吃鳜鱼需要注意的地方 鳜鱼的营养价值

鳜鱼又名桂鱼、季花鱼。鳜鱼味甘性平、无毒，可以益脾胃、补虚劳，具有健脾益肾、助消化、健体强身、增进食欲、防止动脉硬化、降低血压等功效。

【适宜人群】

营养不良、脾胃虚弱、食欲不振者

【不适宜人群】

哮喘、咳喘患者

【选购宜忌】

挑选鳜鱼的时候不要一味贪大，一般500克左右的鳜鱼味道最好。

【烹测宜忌】

宜：①制作烤鱼时，可以用保鲜膜将鱼盘密封包起来，在保鲜膜上扎几个小洞，再放进微波炉内用高火烤5分钟，再用中火转4-5分钟，取出时如果鱼眼爆出就熟了。

②鳜鱼的背刺上分布着很多毒腺，剖杀时要特别小心。

【食用宜忌】

宜：鳜鱼肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人食用。鳜鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，是减肥者的理想食品。

忌：患有肾功能不全、哮喘、咯血的患者不宜食用。

去养生提示

1.将生鳜鱼尾贴在患处，可治疗儿童疖化脓。

2.如果是做成鱼丝，鱼丝滑油前要用油稍拌一下，这样可以避免滑炒时鱼丝黏在一起或粘锅。

3.鸡蛋清可以使鱼肉更加滑软鲜美，还可以稍稍去除鱼肉的腥味。

4.鳜鱼适宜身体虚弱、气血不足者，或气虚脱肛、子官脱垂者。