吃鲍鱼的好处 鲍鱼的营养价值

鲍鱼又名九孔、墨鲍、真珍母、珍珠鲍。鲍鱼素称“海味之冠”，自古以来就是海产八珍之一，誉为“餐桌上的软黄金”。鲍鱼味成性温，含有丰富的蛋白质、矿物质等，可以有效改善视觉疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗作用，还能外治溃疡。鲍鱼的外壳在中药上称为石决明，常被用于治疗白内障、结膜炎等症。

【适宜人群】

更年期综合征、高血压、甲状腺功能亢进、精神不集中者

【不适宜人群】

痛风、感冒、发热、喉咙痛者

【选购宜忌】

先要看形状，要像元宝，鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉，越密越好；然后闻一闻，优质鲍鱼会发出浓浓的独特体香。

【烹调宜忌】

宜：干鲍鱼要在凉水中浸泡48小时。将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响鲍鱼的口感与品质，然后先燕后炖。

【食用宜忌】

宜：①高血压患者吃鲜鲍鱼可促进新陈代谢与血液循环。④糖尿瘸患者吃鲜鲍鱼可促进腠岛素分泌。③鲍鱼富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。④鲍鱼有调经、润燥利肠的功效，可治月经不调，大便秘结等疾患。

忌：①鲍鱼是高蛋白海鲜类食物，痛风病人忌食。②感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。③有顽癣痼疾的患者忌食。

【贮藏心得】

将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凛后放人器皿中存放。一段时间后，鲍鱼表面会有一层白霜，这不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用。但不要把鲍鱼长期存放在冰箱内，这样会使其鲜味减弱。

去养生提示

品尝鲍鱼应用刀顺应鲍鱼的纤维纹理切割，再蘸少许鲍鱼汁细细咀嚼。鲍鱼还可以促进排尿，尤其对黄疸、膀胱炎等症非常有效。