鱿鱼的营养价值 鱿鱼的选购方法

鱿鱼又名柔鱼，枪乌贼。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁等元素，对骨骼发育和遣血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人林所需的氨基酸，还含有大量牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。它所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗辐射的作用。鱿鱼甘咸，有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

【适宜人群】

骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调者

【不适宜人群】

动脉硬化、湿疹、过敏性体质者

【选购宜忌】

优质鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。色淡黄透明，体薄的是嫩鱿鱼，邑紫、体大的是老鱿鱼。可以用力捏一下，如果一捏就烂，说明瞬量较差。

【烹调宜忌】

宜：鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的黏液，然后用热碱水泡发。出锅前，放人非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

【食用宜忌】

宜：鱿鱼的脂肪含量少，属于高蛋白质、低脂肪、低热量食物，对减肥者来说，吃鱿鱼是一种不错的选择。

忌：鱿鱼性凉，脾胃虚寒者少吃。鱿鱼是发物，皮肤病患者忌食。

【贮藏心得】

鱿鱼应放在干燥通风处，一旦受潮应立即晒干，否则易生虫、霉变。

去养生提示

鲩鱼有滋阴养胃、补虚润肤、排毒的功效。鱿鱼可解毒排毒，调节血压，保护神经，活化细胞，抗衰老，预防老年痴呆症，促进骨骼发育和造血功能，预防贫血，改善肝脏功能，缓解疲劳，恢复视力。