鱿鱼又名柔鱼,枪乌贼。鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁等元素,对骨骼发育和遣血十分有益,可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人林所需的氨基酸,还含有大量牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。它所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗辐射的作用。鱿鱼甘咸,有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
【适宜人群】
骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调者
【不适宜人群】
动脉硬化、湿疹、过敏性体质者
【选购宜忌】
优质鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。色淡黄透明,体薄的是嫩鱿鱼,邑紫、体大的是老鱿鱼。可以用力捏一下,如果一捏就烂,说明瞬量较差。
【烹调宜忌】
宜:鱿鱼干要先用清水泡几个小时,再刮去体表上的黏液,然后用热碱水泡发。出锅前,放人非常稀的水淀粉,可以使鱿鱼更有滋味。
【食用宜忌】
宜:鱿鱼的脂肪含量少,属于高蛋白质、低脂肪、低热量食物,对减肥者来说,吃鱿鱼是一种不错的选择。
忌:鱿鱼性凉,脾胃虚寒者少吃。鱿鱼是发物,皮肤病患者忌食。
【贮藏心得】
鱿鱼应放在干燥通风处,一旦受潮应立即晒干,否则易生虫、霉变。
去养生提示
鲩鱼有滋阴养胃、补虚润肤、排毒的功效。鱿鱼可解毒排毒,调节血压,保护神经,活化细胞,抗衰老,预防老年痴呆症,促进骨骼发育和造血功能,预防贫血,改善肝脏功能,缓解疲劳,恢复视力。
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