胡椒又名白川，红川，玉椒。胡椒的刺激性比辣椒小，而香味浓郁。胡椒可“兼杀一切鱼肉鳖等毒，诚为要品”。胡椒可抗惊厥、镇静，有除胃寒、消寒痰、化食积的功效。
【适宜人群】
食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者
【不适宜人群】
糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡患者
【烹调宜忌】
胡椒不适宜高温油炸或烹调太久，这样会导致胡椒的辣味和香味挥发，失去其功效。
【食用宜忌】
宜：胡椒适宜心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振者；或胃寒反胃、呕吐清水、朝食暮吐；或感受风寒或被雨淋时食用；同鱼、肉、蟹一同食用，可防止食物中毒。
忌：大辛大热，阴虚火旺或实热火盛者，如化脓性感染、红斑狼疮、痈疔疥疮，丹毒流火等；出血性疾病，如胃及十二指肠溃疡出血、痔疮出血、鼻出血、咯血者；或目口齿疾或痔疮者；高血压患者忌食。
【相宜食物】
胡椒+牛肉=祛寒补血
·牛肉富含大量的蛋白质，胡椒的香味可以增进食欲。两者搭配食用具有祛寒补血的功效。
胡椒+猪肝=改善血液循环
·胡椒具有促进血液循环的功能，与富含铁及维生索B1的肝脏相搭配食用，可以改善血液循环。
【相克食物】
胡椒+酒=导致胃肠炎
胡椒+芥末=刺激眼睛，引发胃肠炎
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