吃醋的好处 醋的功效 筋骨受伤者不宜吃醋

醋又名米醋、香醋、食醋。醋味酸醇香，是烹饪中论不可少的一味调料，可祛除腥膻味，是“可以食用的护肤品”中的佼佼者，可以嫩肤、美白。苦酒、米醋、香醋味苦、酸性温。醋有活血散瘀、消食化积、解毒的功效。醋可防止和消除疲劳；降低血压及胆固醇，防止动脉粥样硬化；杀灭和抑制多种细菌和病毒；有助于食物中钙、磷、铁的吸收和利用；增进食欲。

【适宜人群】

高血压、泌尿系统结石、风疹以及腹痛患者

【不适宜人群】

胃酸、咳嗽、筋骨受伤者

【选购宜忌】

酿造的醋越陈越香，色泽越久越深。

【烹调宜忌】

烹调用的器具不能用铜制的，因为醋能溶解铜，引起铜中毒。

【食用宜忌】

宜：醋适宜慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏者；或晕船、晕车者；或醉酒者食用；或鱼骨鲠喉时含服。水肿之人，经常饮服少许醋和开水，有很好的消肿作用。

忌：脾胃有湿、筋脉拘挛者；胃溃疡及胃酸过多者；或过敏者、低血压者；骨折患者治疗期间勿食。

【贮藏心得】

开封后的醋保存时，应放于低温、避光处。醋不可放置于冰箱冷藏，这样容易降低醋酸菌的活性。

【相宜食物】

醋+芝麻=促进铁、钙吸收

·芝麻中含有丰富的铁、钙，醋与其搭配有助于铁、钙的吸收。

醋+骨头汤=增强钙的吸收

·煨骨头汤时，加些醋，味道更加鲜美，并促使骨头中的磷、钙析出，提高营养价值。

【相克食物】

醋+酒=引发胃炎

·酒精和醋都具有刺激性作用，两者结合会造成胃炎。

醋+胡萝卜=破坏胡萝卜素

·醋里的醋酸会破坏胡萝卜内的胡萝卜素，降低其营养价值。