食物简介黄瓜最初叫做“胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域引进的。黄瓜不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富，是消暑、美容、减肥的佳蔬，许多爱美人士把它当作水果食用。
功效解析◎抗癌，降血糖：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能、抗肿瘤的目的。此外，该物质还可缓解及改善慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病患者以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
◎抗衰老，英容润肤：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。
◎减肥，强身健体：黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的作用，能强身健体。
◎防治酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
选购与储存指南
◎选购黄瓜时，宜选嫩的、硬梆梆的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。
◎将黄瓜放入保鲜袋中，在放入冰箱的冷藏室保存，温度不能太低。
搭配宜忌
◎相宜的黄全塔配
√黄瓜+黄花菜=补虚养血、利涅、可改善不良情绪
√黄瓜+大蒜=降低胆固醇．美容
√黄瓜+鱿鱼=为机体提供全面均衡的营养
◎相克的禁忌搭配
×黄瓜+西红柿=破坏维生素C，降低营养价值
×黄瓜+花生=导致腹内积寒．腹泻
美味养生食谱
黄瓜炒猪肉片
[材料]黄瓜250克，五花肉1 50克，水发黑木耳1 5克，葱、姜、蒜各适量。
[调料]干辣椒、鸡汤、辣椒酱、盐、酱油、水淀粉各适量。
[做法]
1.猪肉洗净，去筋膜，切薄片，加盐、酱油、水淀粉抓拌均匀；黄瓜去皮，去子，切薄片．水发黑木耳择洗干净，撕小片，葱切丝;姜、大蒜均切成片；干辣椒去蒂，切丝。将鸡汤、盐、酱油、水淀粉混合勾兑成芡汁。
2.油锅烧热，然后下入猪肉片划散，加干辣椒丝、姜片、蒜片、葱丝、辣椒酱、黑木耳及黄瓜片，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟即可装盘。食疗保健妙方
>>黄瓜蒲公英粥
[配方]黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英50克。
[做法及用法]先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎。大米淘洗后先放入锅中，加水煮粥，待粥熟烂时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻即可食之。
[功效]可清热解暑、利尿消肿。适用于热毒炽盛、咽喉肿痛、风热眼疾、小便短赤等病症。
>>黄瓜苦参茶
[配方]黄瓜1根，苦参20克。
[做法及用法]将以上2昧加水煎汤，去渣取汁。代茶饮，每日2次。
[功效]具有清热解毒、利湿祛风的功效。适用于麦粒肿。
>>黄瓜藤鸡蛋汤
[配方]黄瓜藤1条，鸡蛋1个。
[做法及用法]将黄瓜藤加水200克煎煮至100克，去渣取汁，鸡蛋打入药汁中，煮熟。吃蛋饮汤。
[功效]具有益胆、退黄的功效。适用于急性黄疸型肝炎的辅助治疗。
去养生提示：黄瓜美肤宝典
把黄瓜切成薄薄的小长片贴在脸上，能消除皮肤的发热感，平衡皮肤温度，同时排除毛孔内积存的废物，褐斑，对容易出汗及脸上常长小痘痘的人更适宜。
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