黑米是一种药食兼用的大米，被人们称为“补血米”、'长寿米”。我国民间也有“逢黑必补”之说。除煮粥外，黑米还能用来做各种营养食品及酿酒。
功效解析
◎营养价值高：黑米所舍蛋白质不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量比白米高25.4%，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。
◎补肾养虚：黑米所含锰、锌、铜等矿物质大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝、明目活血、补肾益精的功效，对于少年白发、女性产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
◎控制血糖，预防心髓血管疾病：黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
◎美肤养颜：黑米有平补气血、健脾和胃、润燥泽肤、滋肝固肾等功效，是适合于男女老少的黑色美容食品，可做成黑米饭、八宝饭、黑米粥、黑米煮老鸭、黑米珍珠肉丸等美食。
选购与储存指南
◎黑米宜挑选有光泽、碎米少、无杂质、气味清香的。
◎储存时要放在干燥、通风、阴凉的地方，防止生虫霉变。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√黑米+燕麦=降胆固醇，延缓衰老，美白肌肤
√黑未+大米=开胃益中，礁脾明日，用于须发早白，产后体虚者
用三份黑米，七份大米（最好是糯米）加入有关配料如红枣、银耳、薏米、杏仁、花生米、芝麻、百合、冰糖等一起熬制，对孕妇和胎儿的健康有莫大的好处。
美味养生食谱
黑米豌豆饭
[材料]黑米1杯，玉米粒、红腰豆、葡萄干、豌豆（去壳）150克。
[调料]白糖适量，蜂蜜少许。
[做法]
1．黑米蒸熟备用。
2．蜂蜜倒入热油锅中炒黏稠，放人熟烂的黑米饭炒匀（可加少许水），装入模具扣盘中。
3．将泡发的玉米粒、豌豆、红腰豆、葡萄干煮熟，捞出沥干。
4．另起锅热油，将白糖炒化，投入处理好的玉米粒、豌豆、红腰豆、葡萄干，翻炒均匀后，浇在黑米上即可。食疗保健妙方
>>八珍香粥
[配方]黑米250克，红枣、西米各25克，香米10克，白果、核桃仁、银耳、百合、桂圆内各适量，冰糖100克。
[做法及用法]将黑米、西米、香米分别淘洗干净；红枣去核，洗净；银耳泡发，去蒂，洗干净，再放入沸水锅中蒸熟；白果、核桃仁、百合、桂圆肉分别洗净，备用。锅中加入适量清水，先放入黑米，小火煮至米粒柔软，再加入香米、西米、桂圆肉、冰糖、百合、白果、核桃仁和红枣，用小火煮至粥汁黏稠，然后放入银耳搅匀即可出锅。可经常食用。
[功效]此方有多种保健功效，可补脑减压、养心安神，用于各种低血压。
>>补血花生粥
[配方]黑米100克，当归10克，熟地黄20克，花生45克，冰糖少许。
[做法及用法]当归、熟地黄洗净，加水煎汁，煎煮30分钟后取汁备用；花生去壳洗净，加黑米、药汁及适量清水，大火煮沸后转小火熬煮40分钟，加冰糖煮至融化即可。
[功效]补中益气，和胃止吐，发表散寒。
去养生提示：黑米必须熬煮至烂熟方可食用
黑来外部是一层较坚韧的神皮，如不煮烂很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良与急性肠胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑未。病后消化能力弱的人不要急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
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