玉米是租粮中的保健佳品，它是全世界公认的“黄金作物”。平时多食玉米对人体的健康颇为有利。
功效解析
◎降低胆固醇：玉米中亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液中的胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂及高血压等都有一定的预防和辅助治疗作用。
◎延缓衰老：玉米中的维生素E可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——俗胱甘肽，它在硒的参与下可生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
◎防癌抗癌：玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
◎预防便秘等胃肠道疾病：玉米是租粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中的维生素Bs、烟酸等成分具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可预防便秘、肠炎、肠癌等，有助于促进肠癌患者症状的好转和营养吸收。
◎利尿降压，降糖：玉米须有利尿降压、降糖作用，煎汤饮用可作为高血压、糖尿病的日常饮料。
选购与储存指南
◎在挑选玉米时，宜选择果身修长、颗粒饱满且有弹性、色泽金黄者，若有发霉迹象千万不能购买。若不是立即食用，最好先不要除去外叶，并用纸张包裹好，放入冰箱后可存放一周左右。
◎保存新鲜玉米时宜除去玉米皮、须，洗净沥干水，装入保鲜膜后再放入冰箱中冷藏。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√玉米+豆类=降低胆固醇
√玉米+草莓=预防动脉粥样硬化
√玉米+木瓜=降血压
√玉米+鸽肉=改善神经衰弱
美味养生食谱
玉米西红柿汤
[材料]玉米粒1 50克，西红柿半个，葱花适量。
[调料]商汤2大碗，盐适量，味精1小匙，香泊少许。
[做法]
1．玉米粒洗净，捣破皮（不能捣得太细）备用。
2．西红柿洗净，去皮，切小方粒备用。
3．锅内放入高汤、玉米粒煮沸，再放入西红柿、盐、味精，待再次煮沸，关火，舀入碗中。
4．撤上葱花，淋少许香油即可。
小贴士:经常食用此玉米西虹柿汤，具有助消化、润肠通便、排毒、防癌的功效，可有效降低人体胆固醇的含量。
食疗保健妙方
>>玉米须陈皮剂
[配方]玉米须30克，陈皮10克。
[做法及用法]玉米须与陈皮放入锅中，然后加入适量的水共煎。直接饮用。
[功效]此方有助缓解咳嗽所带来的不适。
>>玉米须饮
[配方]玉米须30克，白糖适量。
[做法及用法]玉米须洗净，加水500毫升，小火煮30分钟，静置片刻，滤取汁液，加白
糖饮用。
[功效]可利尿消肿、退黄、降压。水肿、高血压、慢性肾炎患者可作为食疗饮料。
>>玉米须白茅根剂
[配方]玉米须50克，白茅根18克。
[做法及用法]水煎服。每日1剂，分早、晚2次服用，5天为1个疗程。
[功效]可缓解和改善尿血。
去养生提示：进食玉米有讲究
◎玉米含有大量淀粉，虽然可以把它作为米饭的替代品，但也不宜过量摄取。
◎玉米须上可能有农药残留的问题，食用前应先以冷水浸泡50分钟，再用清水冲洗干净。
◎和高钙的食物一起烹煮可以起到保护骨骼的作用。
◎吃玉未时应把玉米粒的胚尖全部吃掉，因为玉米的更多营养都集中在胚尖中。
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