中国人食用红小豆历史久远。红小豆饭、红小豆粥等都是人们喜爱的主食。红小豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素，是补血佳品，被李时珍称为“心之谷”。
功效解析
◎利水消肿：红小豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、勰毒，对心脏病和肾病、水肿有益。如果能在刚出现水肿的时候喝红小豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。
◎增强机体免疫功能：红小豆含丰富的蛋白质、微量元素，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
◎润肠通便，解毒抗癌：红小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
◎催乳：红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
选购与储存指南
◎选购红小豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色深红、紧实皮薄的为佳。红小豆颜色愈深，表示铁含
量愈高，营养价值愈高。
◎红小豆必须存放在干燥不潮湿处，以免发霉。也可以放在冰箱中保存。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√红小豆+砂糖=消除疲劳
√红小豆+黄豆=缱解更年期综合征
√红小豆+百合=补充气血，安定神经
百合富含维生素B1、维生素B2和维生素c等成分，搭配上红豆丰富的蛋白质及铁等营养素，有补充气血、安定神经的功效。
√红小豆+鲫鱼=通乳催奶
◎相克的禁忌搭配
×缸小豆+羊肚=水肿，腹痛、腹泻
×缸小豆+茶=降低铁的吸收
美味养生食谱
红小豆荸荠煲乌鸡
[材料]净乌鸡半只，红小豆50克，红枣5颗，荸荠适量，生姜、慈各少许。
[调料]商汤、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。
[做法]
1．将红小豆用温水泡透;净乌鸡半只剁成块;荸荠、生姜去皮切片，葱切段。
2．锅内烧水，待水开时，投入乌鸡，用中火煮3分钟，捞起冲净。
3．将红小豆、乌鸡块、红枣、荸荠、生姜放入沙锅，再注入高汤、料酒、胡椒粉，加盖，用中火煲开
，再改小火煲约2小时，调入盐、味精，继续煲15分钟，最后撤上葱段即可。去养生小贴士：此汤有健脾益胃、利尿消肿、补虚补血的功效。适合脾胃不和、月经不调者食用。
食疗保健妙方
>>红小豆鲤鱼汤
[配方]鲤鱼1尾(1000克以上)，红小豆1 00克，陈皮、花椒、草果各7.5克，葱、姜、胡椒、盐、鸡汤
、葱花各适量。
[做法及用法]将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将红小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹。将
鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、盐、灌入鸡汤，上笼蒸至鱼熟后即可出笼，再撇上葱花即成。
[功效]行气健胃、醒脾化湿、利水消肿、减肥。
>>山揸红小豆粥
[配方]粳米半杯，山楂、红小豆各3大匙，南瓜1 00克，冰糖少许。
[做法及用法]将粳米淘洗干净；山楂洗净；红小豆用清水浸泡一夜，淘洗干净；南瓜洗净，除去外皮
，切成3厘米见方的薄片。将粳米、山楂、红小豆放入锅内，加水，置大火上烧沸煮粥。待粥将熟时放
入南瓜片煮沸。粥内加冰糖，再用小火煮20分钟即成，每日早晚当主食吃。
[功效]可降脂减肥、健脾祛湿。
美容新主张----用红小豆粉沈脸
红小豆粉被日本人当作美容佳品，因为其细微的颗粒可以充分渗入毛孔，清除面部脏污，同时基具按摩肌肤的作用。经常使用它清洁面部，能令脸色红润白皙有光泽。
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