鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质,且必需氨基酸的组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
功效解析
◎补血,促进骨骼发育:鱿鱼中合有丰富的钙、磷、铁元素,这些都是维持人体健康所必需的营养成分,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。
◎抑制胆固醇,缓解疲劳:它除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还含有大量牛磺酸,是一种低热量食品,可抑制血液中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力。
◎护肝解毒:鱿鱼具有促进肝脏解毒排毒的功效,可改善肝脏功能。而其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线的作用。
◎延缓衰老:鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
选购与储存指南
选购时,先以味道来判断,闻起来不要有刺鼻的霉昧。另外,鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为好。
搭配宜忌
◎相宜的黄全搭配
√鱿鱼+菠萝=促进儿童成长
√鱿鱼+西红柿=护精
√鱿鱼+猪蹄=促进儿童成长
√鱿鱼+黑木耳=预防慢性病
√鱿鱼+生姜+胡椒=补充元气
√鱿鱼+香菇=清热补血
√鱿鱼+辣椒=均衡营养、帮助消化
◎相克的禁忌搭配
×鱿鱼+冬瓜=身体不适
×鱿鱼+鸭蛋=身体不适
×鱿鱼+茶=降低蛋白质的吸收
美味养生食谱
沙茶炒鲜鱿
[材料]新鲜鱿鱼(或泡发黄鱿鱼)1 50克,芹菜1根,青、红椒各1个,黑木耳1朵,姜2片,大蒜3瓣。
[调料]沙茶酱1小匙,蚝油1大匙,白胡椒粉、水淀粉各半小匙。
[做法]
1.鱿鱼切花后切成小块,芹菜削外皮后切小片,青、红椒与黑木耳各切小片,大蒜切末备用。
2.鱿鱼用开水汆烫10秒钟取出,再放入芹菜、黑木耳氽烫半分钟。用2大匙油爆香姜、蒜末后加入菜、黑木耳和沙茶酱快炒数下。
3.最后加入鱿鱼、青红椒和剩下的调味料拌炒均匀即可。
食疗保健妙方
>>芹菜藕片鱿鱼汤
[配方]鱿鱼20。克,莲藕1 00克,芹菜1 50克,姜片少许,盐、胡椒粉各适量,料酒1大匙,味精少许。
[做法及用法]鱿鱼洗净,切段,将切好的鱿鱼段氽烫,捞出备用。莲藕去皮,切薄片,芹菜洗净,切段。油锅烧热,下入姜片、鱿鱼翻炒,调入料酒,倒入适量的清水,煮沸后放八芹菜、藕片、盐、味精、胡椒粉,10分钟后即可起锅。
[功效]莲藕性昧甘凉,能消暑清热、生滓润燥、止血健胃,用莲藕煮汤喝,能润肺止渴。
>>宫爆鱿鱼卷
[配方]鱿鱼300克,花生75克,青椒半个,酱油、鸡精、米酒、干辣椒、醋、番茄酱、水淀粉、香油、蒜、花椒各适量。
[做法及用法]青椒去籽洗净,切菱形块,蒜切片备用。鱿鱼洗净,先切花,再切成块,放入滚水中氽烫,捞起沥干水分。锅中倒油烧热,放入干辣椒、花椒爆香,再加入蒜片、花生略炒。最后加入氽烫好的鱿鱼卷,放人酱油、鸡精、米酒、番茄酱、醋炒匀,再加入水淀粉勾芡,淋上香油。
[功效]具有消食化积、活血化淤的功效,适合所有欲减肥健美者食用。
鱿鱼干的发制方法
取纯碱500克,石灰200克,沸水4500毫升,混合后再加4500毫升冷水搅匀,至水冷却后,除去渣,便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡5小时的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡5小时,便可以涨足友好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱睬。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。