鱿鱼 鱿鱼的功效与作用 吃鱿鱼的好处

鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，且必需氨基酸的组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

功效解析

◎补血，促进骨骼发育：鱿鱼中合有丰富的钙、磷、铁元素，这些都是维持人体健康所必需的营养成分，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

◎抑制胆固醇，缓解疲劳：它除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸，是一种低热量食品，可抑制血液中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力。

◎护肝解毒：鱿鱼具有促进肝脏解毒排毒的功效，可改善肝脏功能。而其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线的作用。

◎延缓衰老：鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

选购与储存指南

选购时，先以味道来判断，闻起来不要有刺鼻的霉昧。另外，鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些白粉、口感清爽的为好。

搭配宜忌

◎相宜的黄全搭配

√鱿鱼+菠萝=促进儿童成长

√鱿鱼+西红柿=护精

√鱿鱼+猪蹄=促进儿童成长

√鱿鱼+黑木耳=预防慢性病

√鱿鱼+生姜+胡椒=补充元气

√鱿鱼+香菇=清热补血

√鱿鱼+辣椒=均衡营养、帮助消化

◎相克的禁忌搭配

×鱿鱼+冬瓜=身体不适

×鱿鱼+鸭蛋=身体不适

×鱿鱼+茶=降低蛋白质的吸收

美味养生食谱

沙茶炒鲜鱿

[材料]新鲜鱿鱼（或泡发黄鱿鱼）1 50克，芹菜1根，青、红椒各1个，黑木耳1朵，姜2片，大蒜3瓣。

[调料]沙茶酱1小匙，蚝油1大匙，白胡椒粉、水淀粉各半小匙。

[做法]

1．鱿鱼切花后切成小块，芹菜削外皮后切小片，青、红椒与黑木耳各切小片，大蒜切末备用。

2．鱿鱼用开水汆烫10秒钟取出，再放入芹菜、黑木耳氽烫半分钟。用2大匙油爆香姜、蒜末后加入菜、黑木耳和沙茶酱快炒数下。

3．最后加入鱿鱼、青红椒和剩下的调味料拌炒均匀即可。

食疗保健妙方

>>芹菜藕片鱿鱼汤

[配方]鱿鱼20。克，莲藕1 00克，芹菜1 50克，姜片少许，盐、胡椒粉各适量，料酒1大匙，味精少许。

[做法及用法]鱿鱼洗净，切段，将切好的鱿鱼段氽烫，捞出备用。莲藕去皮，切薄片，芹菜洗净，切段。油锅烧热，下入姜片、鱿鱼翻炒，调入料酒，倒入适量的清水，煮沸后放八芹菜、藕片、盐、味精、胡椒粉，10分钟后即可起锅。

[功效]莲藕性昧甘凉，能消暑清热、生滓润燥、止血健胃，用莲藕煮汤喝，能润肺止渴。

>>宫爆鱿鱼卷

[配方]鱿鱼300克，花生75克，青椒半个，酱油、鸡精、米酒、干辣椒、醋、番茄酱、水淀粉、香油、蒜、花椒各适量。

[做法及用法]青椒去籽洗净，切菱形块，蒜切片备用。鱿鱼洗净，先切花，再切成块，放入滚水中氽烫，捞起沥干水分。锅中倒油烧热，放入干辣椒、花椒爆香，再加入蒜片、花生略炒。最后加入氽烫好的鱿鱼卷，放人酱油、鸡精、米酒、番茄酱、醋炒匀，再加入水淀粉勾芡，淋上香油。

[功效]具有消食化积、活血化淤的功效，适合所有欲减肥健美者食用。

鱿鱼干的发制方法

取纯碱500克，石灰200克，沸水4500毫升，混合后再加4500毫升冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡5小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡5小时，便可以涨足友好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱睬。