芹菜 芹菜的营养价值 食疗功效 食用人群

【别名】番芹、药芹、旱芹、水芹

【传统功效】平肝清热、健脾利湿、醒脑安神

【营养成分】糖类、膳食纤维、钾、钠、叶酸等

芹菜一年四季可食，是具有较多药用价值的蔬菜。由于芹菜有促进性兴奋作用，西方称之为“夫妻菜”。从种植上分为水芹和旱芹两种。

推荐搭配

①将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖服，可清热解毒、养肝，用于肝炎病人。

②牛肉补脾胃，芹菜清热利湿，两者同食适宜脾胃虚弱兼有便秘者。

食疗功效

芹菜可中和血液中过多的尿酸，治疗痛风，也可抵消烟草中有害物质对肺脏的损害，预防肺癌。

食用人群

适宜人群：肝火偏旺、肝阳上亢、头晕头重者，消渴、贫血者，小便不利、尿血淋痛、小便混浊者

不宜多食：脾胃虚寒者

推荐菜谱

百合炒芹菜

[材料]芹菜500克、鲜百合50克、红椒块适量。

[调料]植物油、清汤、盐、白糖、料酒、姜汁、味精、水淀粉、蚝油各适量。

做法

1．芹菜择洗干净，切成6厘米长的段备用；鲜百合掰开，洗净备用。

2．锅内倒油，烧至六成热，放入芹菜、红椒块翻炒，烹入料酒，加入清汤、盐、姜汁煨透；加入白糖、鲜百合翻炒均匀。

3．用水淀粉勾芡，放入蚝油炒匀，加味精调味即可。