吃煎炸食物不上火的秘密——妈妈的味道之

很多行家一再宣扬“清蒸是对一条鱼最高的烹饪礼遇”，超爱吃鱼的懒猫自然也灰常赞同，毕竟清蒸不需要技术，够简单、够懒人，O(∩_∩)O哈哈~ But，清蒸鱼再好吃也需要来点变化，不知道您最快想到候补做法是啥——红烧？油炸？香煎？烧烤？嘿嘿，俺家大厨猫妈绝对首选香煎，要不怎能显示人家水平高、技术过硬呢。

瞧，马上就奉上一道：香煎老鼠鱼

猫抓老鼠，猫吃鱼，没见过长得像鱼的老鼠，却有长得像老鼠的鱼，大千世界真是无奇不有哦。嘻嘻，不知道这老鼠鱼是不是猫们的至爱呢？

老鼠鱼又名油鱼、泉水鱼，学名大眼卷口鱼，属鲤形目鲤科野鲮亚科卷口鱼属，分布于长江上游干、支流及珠江水系的西江中上游，为四川、广西、云南常见的食用鱼类。其生长速度较慢，常见者约0.5-1公斤，惟肉质鲜嫩味美、肥而不腻、清醇爽口，系食用之珍品。老鼠鱼性味甘平，鲜肉供药用有益肾健脾、止血的功效，主治久痢、吐血、崩漏等症。

仔细看这鱼的头和嘴，是不是很有“小尖嘴”的神韵呀？

材料：老鼠鱼2条，生姜、盐、食油各适量。

做法：

1. 老鼠鱼挖鳃、开膛去内脏洗净，抹干水分后在鱼身上抹一点盐；

2. 用生姜反复擦拭炒锅，放油烧至六成热，放入老鼠鱼，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

 

提示：

1. 煎鱼前用生姜反复擦拭锅内再放油，可以让鱼煎得体有完肤、外酥里嫩，超完美的说

。

2. 老鼠鱼的小刺很多，食用要小心谨慎哦。

瞧见大厨煎鱼的功夫了没？

鼓掌吧～～

 

　　话说煎鱼的确无敌好吃，可火气也无敌的大

，三五口下了肚，估计俺的喉咙也跟着外酥里嫩了。

煎鱼和喉咙不可兼得，咋办？

　　别着急，超级灭火员来救场鸟——鸡汤菊花脑

菊花脑又名菊花叶，为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，分小叶菊花脑、大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是新兴的野生蔬菜，不仅营养丰富，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。其茎、叶性凉、味辛苦，具有清热解毒、调中开胃、降血压之功，可辅助治疗便秘、高血压、头痛和目赤等，可供炒食、凉拌或煮汤，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。

材料：菊花脑250克，清鸡汤、蒜片、食油、盐各适量。

做法：

1. 菊花脑择取嫩茎叶洗净、沥干；

2. 热锅放油爆香蒜片，倒入足量清鸡汤烧开，放入菊花脑煮熟，加盐调味即可。

 

提示：所用清鸡汤为烹制白切鸡的副产品，本身已有一定咸味，可酌情减少用盐量。

一个无人知晓的灭火秘诀——吃过煎炸食物，再喝点咸的绿叶菜汤，这样就不容易上火了！

照说地球人都知道的煎炸食品大户——K家、M记的大BOSS不会光顾俺的地盘，SO，很长一段时间之内他们肯定照旧给客人搭配既冰冻又甜的“点火”饮品，摆明引火自焚、自断财路，O(∩_∩)O活该哈！