这碗懒人面，吃起来很麻烦

自带书生气的暗面馆

招牌懒人面

麻烦还得分步骤

每天现剥的蟹黄浇头

比招牌还受欢迎的黄鱼面

噗噗满的分量我是服气的

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麻烦的懒人面

别人剥好的蟹，简直就是懒人的浪漫~ 蟹粉蛤蜊干挑面，一大碗浇头量很足，蛤蜊一个勺子都装不下，还贴心的配了海鲜汤，不过还是得自己拌。

丨STEP 1 倒！丨

蟹粉浇头扑倒在面条上，淌下来完全盖住面条本尊，看着就很诱人。

丨STEP 2 醋！丨

加醋！倒完浇头还没完，服务员特别提醒，倒一点醋，去腥提鲜，味道会更好哦~

丨STEP 3 拌！丨

趁热，疯狂搅拌，请记住务必干挑面12字口诀：深翻浅覆，高挑低搅，慢起快落。

蟹粉牢牢裹住每一根面条，略腥又多加了点醋。把蛤蜊统统找出来，足足铺满小半碗。也可以尝试面条蘸酱的吃法，壕气！

2

比懒人面招人疼

黄鱼干挑面

黄鱼干挑面，是四碗面中消灭的最快的一碗。舍弃了旧爱雪菜肉丝，改用青菜点缀，勾芡隐隐有股咸菜汁的甜味。

鱼肉的块头都超大，事先剔骨，可以放心往嘴里塞。

要不是连着皮，筷子一夹肯定都碎得一塌糊涂。还是惦记着雪菜肉丝的，可以另点一份浇头。

3

有汤没汤的红面

大肠面

重口味的大肠面，面食老饕的必点，每个上海人心中都有一碗心仪的大肠面。好的大肠面甚至都能成为检验一家面馆的合格标准了。

肠子对半切充分入味，被炖得酥糯，一眼看过去很干净，吃起来也没有膻味，有嚼劲又能全部咬碎。

面条搅拌后充分吸收浇头的汁水，厚重的口感哧溜得停不下来，不过吃到后半程口感略咸~

酱爆扇贝汤面

酱爆扇贝汤面，建议可以选干挑的做法。酱汁味鲜咸浓郁，感觉拌着吃会更得劲儿。

算是看出来了，这里的用料走实在风，扇贝个头大、量也足。胃口稍微小一点的女生，在这里可以两人吃一碗面，再点个浇头，够完美了。

对浇头小菜不要手软

浇头小菜一下子点了三样，豆腐衣包肉、面筋塞肉和雪菜肉丝~ 雪菜肉丝可以倒到黄鱼面里一起吃。

两种不一样的包肉，1块钱的差距，由表及里的浸满了汤汁，我更偏爱豆腐衣包肉，表皮更挺脆，层次更丰富。

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来得越早越划算

干挑面是长兴特色面点，老板在保留传统的做法上，还根据上海人的口味进行了改良，加入了各种豪华浇头。

弹牙有韧性的面，煮法有讲究。手擀面随着时间推长，水分也会流失，所以店里煮面的时间会随着时间而延长，比如早上10点刚做出来的面只需要煮2分钟，11点的面就要煮3分钟，以此类推。

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书生气的面馆，有点暗

小店开了已经有三个年头了，对面就是地铁站，原木书生气在周围一圈特别打眼。在九院附近，不少人拿着病历卡看完病就熟门熟路得来吃面了。

一进门看着好像还挺小，一个收银台顶了大半个空间，门口容纳座位的只有一条走廊。

走到里面还挺宽敞，不到11点半，已经有好多人就餐了。有点暗，一桌只点一盏灯。

自拍的地方都给你们找好了，进门走廊旁边的两扇1米5的小门也是可爱，站旁边秒变巨人。

摄影丨 Kaede

作者丨隔壁老王