图文@新疆小玉石
网红打卡地喀什百年老茶馆是电影《追风筝的人》取景地之一，其坐落在喀什市吾斯塘博依路与菜巴扎路交叉口50米处，影片主人翁阿米尔的父亲和导师抬头看风筝的镜头，就是在这座百年老茶馆的阳台上拍摄完成的。早在2013年以前，这个传承了百年之久的老茶馆却鲜为人知。记得90年代中期，玉石在喀什上学期间，也经常和喀什的同学去吾斯塘博依老街闲逛，那时的茶楼生意一点也不比现在逊色，只是当年的喀什信息闭塞，外地的游客很少有人知道，在艾提尕尔清真寺的后街中，还有一处可以喝茶喧慌的静谧之处。
早些年，玉石陪着内陆来喀什旅游的朋友也曾去过老茶馆，和茶馆老板买买提·吾斯曼有过一面之缘，那时的茶馆还没有修缮，岁月的印记以烟熏火燎的形式雕刻在泥土堆砌的墙壁上，随着时光的流逝，这里的主人和茶客变了，室内的装饰和地毯换了，年复一年使用的烧茶器皿改了，唯一不变的，是茶碗里那一丝丝茶叶的茗香依然如故。他从祖辈手里继承了这座茶馆，至今已有100多年的历史。儿子买买提克里木，在父亲和亲友的规劝下，也加入了老茶馆的经营。2013年夏天，茶馆被修茸一新，耗资60多万元，现已成为喀什古城改造的一个新景点。
茶馆主人买买提·吾斯曼说：“这个茶馆已经开了100多年了，我的爷爷开过，爸爸也开过，现在我在经营，将来老了我就把茶馆交给我的儿子开”。老板说，以前茶馆的生意也挺好，但收入并不高，来这里喝茶的一般都是中老年男性，收入不高，喝茶只是为了消遣时光，点一碗茯茶，一个疙瘩馕，两块钱不限时，茶客可以在这里坐上一天，聊聊人生，谈谈家事，去掉成本，已是无利可图，为了丰富茶品，儿子买买提克里木在新疆本土最喜欢的茯茶、花茶基础上，还根据茶客不的同年龄段、不同的体质和不同的需求为顾客们配制不同的茶品，加入新疆本地的一些中草药，起到一定的养生保健作用，而这些精心配制的茶品价格也就比普通的黑茶和茯茶贵一些。
自从儿子接手经营后，茶馆内部进行了精致的装修，包窗、粉墙、打炕、铺地毯，就连立柱和房梁也做了雕花工艺，布置格局焕然一新，喝茶的老常客们围坐在崭新的地毯上，喝着茶，泡着馕，聊着天，就连田间地头才能欣赏到的热瓦普弹唱也重现老茶馆里。儿子买买提克里木说，虽然硬件设施具备了，但在互联网十分发达的今天，经营理念和服务方式，也应该随着时代的变化而改进，比如，以前的茶客来这里，只能喝茶聊天，如今，茶馆了请来了民间老艺人，为茶客们弹唱热瓦普，让古老的茶文化得到更好的传承。买买提·吾斯曼的孙子阿布都拉说，以前茶馆里只收现金，如今人们都用微信和支付宝了，茶馆也与时俱进，实现网络支付。
在茶馆里，遇到了一位经常光顾的茶客，老人家很健谈，年近八旬的老茶客对我说，他家就住在附近，每天都会约上老友来这里喝茶，馕是自己从家里带来的，一碗药茶五块钱，因为年纪大，肺不好，老人家每次都点一种中药泡制的茶，这种中草药我以前在塔县的河道边上采过，但不知道叫啥名，当时是塔县的一位朋友告诉我说，这种草晾干之后可以泡茶喝，能清肺解毒，还能止咳润喉，15年我去塔县拔了好多，只要嗓子不舒服，拿来泡茶喝真的很管用。
邻座的老大爷，独自一人安静的坐在阳台走廊上，碗里的茯茶浓香弥漫，茶香浸泡过的馕不再坚硬硌牙，就着茶水入口，不止是果腹充饥那么简单，喀什老茶客对于疙瘩馕泡茶的传统饮食习惯，已经具有上百年的亲身体验，对于不喝茶，不品茶的我来说，那是无法体会的。茶客时而抿一口茶水，时而咀嚼一口馕，目光凝视着远方，记忆在温暖的茶水里肆意弥散，将时光无限拉长。
茶馆的布局分为两层，楼下是一家民族餐厅，爬上木楼梯，楼道的墙壁上挂着红色的和田挂毯，上得二楼，大厅里早已坐满了茶客，老板热情的招呼声在维族老艺人热瓦普的弹唱中，显得十分亲切。抱着热瓦普弹唱的是一位年过半百的老艺人，熟稔的指法，在纤细的琴弦上尽情的拨动着千年的西域风情。
旁边的板床上，坐着几位女游客，她们盘腿而坐，细细品味着茶水的茗香，盘子里的烤羊肉，早已入肚，外地来的游客，大多都不习惯用茶水泡馕，更多的是先干食，再饮茶。这就是与维吾尔族人不同的地方。其实，女游客们并不知道，在老茶馆里，你很难看到维吾尔族女性的身影，因为茶馆是男人的世界，茶客形形色色，各个层次的人都有，可以说是汇聚着三教九流的各类人，又由于习俗的约束，很多维吾尔族女性是不能随便在陌生的男人面前抛头露面，所以在老茶馆里你是看不到女茶客的。
茶馆的二楼布局，分为大厅板床品茶区、煮茶的伙房和阳台桌椅品茶区。临街的阳台不大，宽约两米，紧靠阳台护栏摆放着大概七八张桌子。坐在阳台上品茶，可以看到千年古街上来来往往的行人，以及对面临街的商铺。我坐在茶客身边的凳子上，用维语和这两位老哥哥聊了起来。他俩是几十年的老友，经常约着来茶馆喝茶，我问他在茶馆喝茶能呆多长时间，消费多少钱。老哥哥说，最长的时候可以从早上喝到下午六七点，一个人二十块钱可以喝一天，如果遇到家里有事，至少也要在茶馆里喝上半天。
阳台东头就坐的，是一群来自内陆的游客，他们大多是慕名而来，其中一位帅哥说，在家乡喝的都是比较名贵的茶叶，像新疆这样具有西域特色的药茶和花茶感觉还是比较特别的，尤其是玫瑰花茶，入口清香，玫瑰花的味道挂齿留香，说完，拿起烤热乎乎的包子，美美的吃起来，边吃边说，香！真香！羊肉一点也不膻。
从阳台再次转到大厅内，遇到上海的画家也来网红打卡地采风，老艺术家拿着画夹随性而作，没多久一幅素描作品便完成了，他带着老花镜，与前来喝茶的茶客和热瓦普弹唱的老艺人倾心交流着。此刻，已有茶客起身结账，穿着灰白条子西装的茶客从上衣口袋里掏出十元钱，递给老板买买提·吾斯曼。这就意味着，从早上到中午，茶客在茶馆里就消费了十块钱。
经过老板同意，我走进煮茶的茶坊，看见一位丰韵的维吾尔族大姐在茶坊里，手拿小锤在敲冰糖，这些敲碎的冰糖是加入花茶用来调节口味的必须品，比如还有蜂蜜，都是泡制花茶的主要原材料。大姐是茶馆里专门负责调制各种茶品的工作。
据买买提·吾斯曼的儿子说，茶馆最早煮茶使用的是新疆的沙枣木和桑木，后来木材太难买，才不得不使用煤炭，他说，做好的茶还是用木头火来煮，味道绝对比煤气煮的茶要香。煮茶，也有秘诀，买买提克里木介绍说，要想煮好茶，要先把水烧开之后，在依次将调好的材料分时间段加入沸水中，原材加入顺序的不同，煮出来的茶味道亦不相同，而且，千万不能把原材料一股脑的倒进还没有烧开的冷水锅里，这样煮出来的茶，味道全然大变。他们熟知，每一个茶客的口味和喜好，对不同的人，要做到熟记于心，才不会砸了百年茶馆的招牌。
茶坊里，还有一位年轻的维吾尔族小姑娘，她是煮茶的高手，这里烧出的每一壶茶，都是她的杰作，我估计，这位姑娘应该是小老板的媳妇或是妹妹，我只是猜测，没敢细问，要不是自家人，这样的煮茶手艺怎么会传给外人呢？更何况，根据中国的传承习惯，手艺大多是传男不传女。
时光，随着镜头流逝，记忆在茶香里永恒，喀什的百年老茶馆里，阳台上那个追风筝的人早已不在，留下的，只有看风筝的人。走出茶馆，站在吾斯塘博依的老街上，昂首望向阳台，大红色的绣花窗帘下，那些东西南北慕名而来的茶客，以及五湖四海匆忙而去的游客，都将会在自己有限的人生中留下一丝茶叶的余香。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
