炎炎夏日里煮上一锅紫苏清酒辣煮花螺，再配上一杯冰镇的啤酒或者饮料，边吃着边追剧聊天，那大概就是这个夏天里最幸福的事情了吧！
花螺的味道鲜美，用紫苏清酒辣煮后的花螺，吸收了酒的香味和紫苏非常独特的香味，还有汤汁的辣味后，肉质Q弹，香辣浓郁，吃起来非常的鲜美，轻轻吸吮一下螺肉就迫不及待地跟味蕾碰撞在一起，如果觉得"吸吮"这个动作太不优雅了，也可以用牙签把螺肉戳出来，再一口一个吃着，那滋味也是相当的回味无穷。
紫苏清酒辣煮花螺
食材配料的准备：花螺、紫苏、大蒜、生姜、小米椒、干辣椒、剁辣椒、花椒、葱、清酒（也可以替换成啤酒哟）、生抽、白糖、盐。
1、买回来的花螺用清水浸泡，水中加入些许的盐吐沙，大概一个小时后将花螺捞出清洗干净备用。
1、 花螺吐沙的时间里把大蒜、生姜、小米椒、葱、紫苏洗净切好备用。
2、 然后起锅倒油烧热，依次放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、剁辣椒炒出香味儿。
3、 接着把洗净的花螺倒入锅中，大火翻炒均匀，但是也不要太用力哦，慢慢的翻炒个两三分钟左右，再加入适量的盐、生抽、白糖继续翻炒一下。
4、 这个时候就可以倒入四分之一的清酒啦，然后再让花螺和清酒煮一下。（清酒可以根据个人的喜好进行添加，喜好酒味稍微重点的可以多放点，喜好酒味稍微轻点的可以放少许提味即可。）
5、 煮到差不多快干的时候，再加入适量的水，然后盖上锅盖，大火焖个5~6分钟左右。
6、 最后还剩些许汤汁的时候，就把紫苏、小米椒放进去，翻炒2分钟左右。
7、 准备出锅前，撒入一些葱花或者是香菜就可以关火出锅装盘了。
一份鲜美入味的紫苏清酒煮花螺就做好啦，绝对的美味，吃了就停不下来的那种，每一颗花螺都包裹着汤汁，一颗一颗的吃着敲极满足。
不过要注意的是，在出锅的时候，先把花螺捞出放入盘中，然后再慢慢的倒入汤汁，锅底最后剩的那层汤汁就不要了，主要是因为在炒花螺的时候，花螺会相互碰撞在一样，有些花螺壳薄的就碰撞掉了，所以在汤底里就会有少许的花螺壳碎碴。
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