自制烤鲈鱼的方法，香辣美味，家里人都爱吃！

由于今年的疫情比较严重，每个人都需要呆在家里不能出门！想必各位小伙伴们都已经无聊透顶了！当我们无聊时，总是想吃一些美味的食物来缓解无聊。当然，我们想吃美食的时候完全可以不用外出，自己在家就可以做了，反正也没什么事情做。最近非常想吃鱼，尝试过了很多种吃法，但是怎么吃也解不了馋。突然想起家里的烤箱已经很久没有用了，已经很久没有吃过烤鱼了，于是决定来做一次烤鱼。烤鱼我也是第一次做，没有十足的把握，但还是决定试一下，这次烤鱼搭配了金针菇，彩椒，芹菜，没想到味道非常好吃，香辣鲜香，吃起来时分过瘾，让我们一起学习如何做。

材料：1条鲈鱼，1把金针菇，两根西芹，5颗小米粒，1根大葱，2汤匙黄灯笼辣椒酱，5瓣大蒜，适量老姜，1汤匙白醋。

具体制作方法：

1、首先准备鲈鱼，将其洗干净，然后控干水分。沿着脊椎从背部切开，处理好鲈鱼后，在上面涂抹上食盐，料酒。

2、注意在鱼的内部和外部都涂抹均匀，然后加入一些生姜，使其腌制一段时间。在腌制鱼的时候，处理蔬菜，准备适量的金针菇并切掉根部，然后，清洁干净金针菇，并控干其中的水分。

3、去除根蒂后清洗干净彩椒，然后切成小块。去除根蒂后将小米椒洗干净，然后切成圈。将葱切成薄片，姜切成碎末，根据个人喜好准备好其他的蔬菜，并将其分别处理好。

4、烤箱预热200度，在腌制好的鱼的表面刷一层油，然后在烤箱中烘烤10分钟。在此过程中，向锅中加入适量的油，加入葱姜蒜和小米辣，小火宝超出香味，然后加入一匙油辣椒。

5、加一些料酒加热一会儿，加入一碗水，煮开，加入蔬菜，黄灯笼酱，醋，鱼烤好后，将其取出并放入多功能锅中煮，配上配菜，然后用大火煮。最后，撒上一些葱，香菜，辣椒酱，倒入热油。

烹饪小技巧：

1、鲈鱼需要事先用盐，料酒，生姜等腌制，注意在鱼的两面均匀涂抹，这样鱼才能充分入味，还可以帮助去除鱼腥味，当然，鲈鱼也可以用其他鱼替代。

2、在处理配菜时，将腌鱼放在烤箱中先烤一下，这样也可以减少时间。注意炒配料的时候遵循食谱也很重要。否则，烤鱼的味道就不能得到保证。

3、烤好后，可以将其转移到酒精锅中，倒入配菜，并一边加热一边吃，跟在餐厅吃的感觉是一样的。

烤鱼是重庆的特色菜，但自传播以来一直受到人们的喜爱。焦嫩，香辣的烤鱼深受老百姓的喜爱。制作烤鱼时，完全可以根据你个人喜好搭配配料，肉丸，蔬菜都可以自由搭配。烤鱼看起来制作非常的复杂，其实非常简单，这次第一次烤的鱼，味道非常好，大家都吃的精光。