●○●○●《烘焙宝典》★长帝电烤箱食谱及烘焙知识普及篇，不断更新中。●○●○●

元宝酥

元宝酥

用料黄油     170g糖粉     120g鸡蛋     1枚nai粉     20g普通面粉 300g蛋黄     2只红豆沙   300g
做法

• 把红豆沙分成每份12g的小份，然后搓成小圆球馅料备用。蛋黄在碗中打散，制成蛋黄液备用。
• 黄油切成小块放入大容器中，把装有黄油的容器放入一盆温水中，隔水融化黄油。加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。
• 将面粉、nai粉分别过筛，加入到黄油糊中，先用搅棒搅拌成小团，然后揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
• 把醒好的面团分成每个约25g的小面团（共25个），然后用手捏成小碗状，在“小碗”中放入一份红豆沙馅料。
• 左手托住“小碗”，右手食指和拇指呈环状握住“碗沿”一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料。
• 把包好馅的面团整理成略胖的枣核形，托在手心，用一个圆柱形裱花嘴在枣核形面团的腰部按一下，形成元宝形。在元宝的表面刷一层蛋黄液，制成元宝坯。
• 烤盘中垫上牛油纸，依次码好元宝坯。烤箱预热至180℃，放入元宝坯烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可。