黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
高筋面粉200克 | 黄油30克 |
温水110克 | 干酵母1小勺(5ML) |
盐3克 | 细砂糖25克 |
蛋黄1个 | 奶粉10克 |
1.将所有的材料准备好,黄油提前软化
2.用后油发将面团揉至出薄膜,放到温暖的地方进行第一次发酵
3.第一次发酵好了之后,排气
4.将发酵好的面团均匀的分成8份
5.取其中一个面团,压扁,用擀面杖擀成鸭舌状
6.将鸭舌状的面团卷成长条
7.用手将一头戳成尖角
8.一只手压住尖角,再用擀面杖擀头大的那边
9.从头大的那边往里面卷(注意另外一只手一定要压住尖角),卷好以后,让尖角朝下
10.放入烤箱,利用烤箱的发酵功能,发酵30分钟(注意在烤箱的下部放入一碗开水)
11.最后在发酵好的面包上面刷上全蛋液,放入180度预热的烤箱,12分钟即可
这个方子里面的干酵母放的比较多,所以发酵的时候不长。第一次发酵,我是在铁锅内烧了大概40度左右的水,放入面团,盖上锅盖,30-40分钟面团就变成两倍了!
第二次发酵的时候可以直接用烤箱的发酵功能,30度左右的温度发酵30分钟就可以了
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