【图文】香酥茄子的做法

香酥茄子

“又酥又脆的炸茄子，好吃的根本停不下来”

食材明细

• 茄子100g
• 食用油200g
• 鸡蛋2个
• 低筋粉20g
• 玉米淀粉20g
• 生粉10g
• 花椒粉1勺
• 辣椒粉1勺
• 盐1勺
• 葱花1勺
• 无铝泡打粉1勺

• 微辣口味
• 炸工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度

香酥茄子的做法步骤

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  1

  先把茄子切成片
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  2

  切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
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  3

  准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，还有少许无铝泡打粉
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  4

  鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉 ，葱花，少许无铝泡打粉 及适量水搅匀调成稀糊状
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  5

  茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
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  6

  放入热油锅里炸熟
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  7

  全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的
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  8

  炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒粉就可了
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  9

  酥酥脆脆的香极了

小窍门

茄子要炸两遍才是酥脆的

使用的厨具：炒锅