但别忘了，百味家族中还有一个不受欢迎的成员，以至于人们都尽可能地回避它，甚至是不愿提及它——“臭” 。
“臭”，是气味家族中最具个性的成员，这并非空穴來风，因它随时随地在任何场合，都可能钻入剌激人体对它最能迅速作出反应的器官——鼻孔，这是其一。其二，它和“香”是天生的死对头，是有你无我，水火不容。人们对这它个性的接受态度，早就有一棒子打死的定论，——“臭不可闻”。
本文所要写的，正是这个家族中以"臭"著名的不肖子弟“臭豆腐”，并且把它的“臭”姓摆在了文题中老大“香”的前头。
先讲个小故事；
有一次，几个同事坐在同一桌进餐。一位北方籍同事拿出了一小罐自带的蒜泥，刚打开罐盖，坐在对面的上海籍女同事顿时捂上了鼻子，同时冒出了一句：“啊哟，臭来稀”。事隔数日这几位同事碰巧又同桌用餐，这位女同事从售菜窗口端來一个小菜碟，碟中摆着一小黑糊糊的臭豆腐，其中先前被尴尬了一次的男同事，马上端起自己的饭菜离去，边走还边捂着鼻子咕嘟着：臭死了。
据爱吃臭豆腐的人士讲，它是闻着臭，吃时香，因此而得“臭香”之雅称。原來吃臭豆腐还有分工，鼻子闻臭味，嘴巴吃豆腐。“臭香” 是什么味？哈哈，只有意会，不可言传了。
至于大蒜嘛，毫无疑问，它和“臭”一点也不相干，蒜味是公认的香味中的一种。
如此看來，谁“香”谁“臭”， 还得以当事的喜好而定呢，
拙文至此本想打住，却忽然想到：岂止物有“香”与“臭”？ 人不是也有“香”与“臭”之分吗？
想当年，但凡是留过洋的学者、教授，博士、硕士，就连只上过几年中专或高中的人，统统都被称为“知识分子”，就有可能被称为“臭老九”，所连带受害的“知识”，也变成“臭”的了，何以见得？"读书无用"论和"知识越多越反动"论就是最好的见证。
而今可就今非昔比了。当年的“臭老九”时來“运”转，來了个“咸鱼大翻身”，个个都成了香饽饽。上学年数越多，知识越丰富，就越是抢手“货”。职位高，工资高，升得快……，这让一些本是学历低或无文凭的一把手、二把手们眼红不已，纷纷奋力“镀金”速成“知识型领导干部”，以免被真正的香饽饽挤下宝座。
无独有偶，那些被打倒过的“臭资本家”，也随着时代的改变，不但不臭了，而且有不少还成了名人，甚至被推选为人民代表或进入政协，就连那时颇有污辱的称谓——一“老板”，一夜之间，就普及为人人爱听的时尚“尊称”。
由此而论，臭豆腐是一臭到底、从不贬值的硬通货，而人之“臭”“香”却是可以升值贬值相互转换的软通货，但其命运却是一样的，即：都是有主宰权的人说了算，多有趣？
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