韩国越冬泡菜黄金菜谱?? ???

真正地道的韩国越冬泡菜黄金菜谱??????材料量化，图解详细，超级好吃的越冬辣白菜配方????只要你严格按菜谱要求，一步一步做下来，保证让你吃到最正宗的韩国味儿斯米达??亦妈按配方做了一遍，原方为两棵白菜的量，我做出来感觉调料部分量有点不足，只能做一棵半白菜，也就是说翻倍可做三棵白菜(可能中国白菜比韩国白菜大棵吧??)。因为我的料理机一次只能打正好方子的量，所以我就是分两次做的调料，一次一棵半白菜，很轻松，易上手。昨晚晚饭后开始做，大约两个半小时，搞定三棵大白菜，家里的三个保鲜盒正好装下，调料也正正好，味道超赞??声明：此菜谱为本人直接从韩国网站查找到的韩国人好评如潮的黄金菜谱，经本人截图，翻译整理后，上传到下厨房供大家参考的，目的只是让爱吃韩餐又愿意自己动手的亲亲能够吃到地道的韩国味????配方来自韩国的?? ???非常感谢原方主，辛苦了，感谢哈母尼达????

调料:
白萝卜(打碎用)	200g
生姜	8g
洋葱	130g
大梨	1个
大蒜（12粒左右)	65g
长红辣椒(新鲜)	10个
鱼露	10勺
虾酱(新鲜)	3勺
白糖(或水麦芽)	3勺
辣椒粉	12勺
糯米糊
糯米粉	2勺
水	1纸杯
白萝卜（切丝用)	半根
韭菜(或小葱)	125g

超级无敌好吃的韩国越冬泡菜黄金菜谱?? ???的做法

扒掉白菜外层不好的叶子，切掉根部，大的四等分，小的二等分，从下面的根部开始，用刀只切到二分之一处，剩下的部分用两只手掰开。

上下翻过来，均匀地把每片叶子都抹上盐。

抹好盐的白菜放进兑好盐水的大盆里进行腌制，大约需要五小时以上。

我是头天晚上腌上，第二天做的。

腌好的白菜用流动水冲洗干净盐水，放在控水篮里控水备用。

糯米糊的制作：两勺糯米粉，一纸杯水，调匀至无疙瘩无结块状态，隔水小火加热，边加热边用勺子快速搅拌，至浓稠半透明状态，关火，放凉备用。

准备制作调料的材料。

梨，萝卜，洋葱，生姜，大蒜，红辣椒，虾酱，鱼露倒入料理杯打碎拌匀。

将打好的调料倒入准备好的大盆，放入辣椒粉，白糖(或水麦芽)，糯米糊拌匀。

萝卜切丝，韭菜(或小葱)切成4cm长度段，放入调料酱中。

戴上干净的胶皮手套，把韭菜段，萝卜丝和调料酱一起拌匀。

这时候你可以尝一下咸淡，根据自己的口味，适当加盐或加糖。

将拌好的调料酱均匀地抹到控干水的白菜上，每片叶子都要打开从里抹到外，360度无死角??

抹好调料酱的白菜装进保鲜盒，所有白菜抹好料后，把盆里剩下的料刮到保鲜盒里盖在白菜上。

封好盒子，置于凉爽，太阳不直射的地方，室温发酵一两天，再放进冰箱冷藏即可。

小贴士