为什么这道水煮鱼广受欢迎？

黑鱼1000g，生菜1个，黄豆芽250g；

辅料：

油适量，盐适量，白胡椒适量，蛋清1个，玉米淀粉适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，麻椒适量，鸡粉适量；

配方：

1.1000g左右的黑鱼一条，将鱼头和鱼骨洗净备用。

2.用盐水彻底将鱼片血水清洗干净。

3.鱼片用白胡椒粉、盐、蛋清、少许的油和鸡粉拌匀腌制十分钟。

4.放入干淀粉，拌匀备用。

5.黄豆芽和生抽洗净备用。

6.切成段干辣椒待用。

7.葱、姜、蒜炝锅，放入少许的蚝油，加入清水煮开。

8.捞出水中葱姜蒜。

9.开始焯菜：先放入鱼骨和鱼头，煮开后放入生菜，生菜，捞出放进黄豆芽。

10.依次放入砂锅中。

11.腌好的鱼片焯水。

12.拜访再砂锅中。

13.另取一个平底锅，倒有放进麻椒和干辣椒。变微红后的辣椒马上捞出，锅中的油继续加热冒轻轻的烟，关火。

14.倒在鱼片上。完成上桌开吃喽。

温馨小提醒

鱼片这道工序可以让卖鱼的师傅帮助完成。看到鱼片变色定型即可，不要煮过。