梅干菜/干豆角 |
葱 |
姜 |
盐 |
红糖 |
白糖 |
生抽 |
老抽 |
料酒 |
白酒 |
味精 |
五花肉拔毛洗净,把肉煮熟,直到筷子可以轻松插入的程度。
趁热在肉皮上抹上老抽。锅中热油,烧开后将肉皮向下放入,炸至肉皮变为虎皮状(小心热油飞溅)。
将肉切成适当大小,肉皮向下整齐码入碗中。梅干菜或干豆角洗净切断放在肉上。葱姜切丝放在梅干菜上。
撒上适量盐,红糖,白糖,味精,生抽,老抽,料酒,白酒。
蒸锅水开后转中火,将扣肉放入蒸制一个半小时至两个小时,待酒香味四溢即可。
出锅后,将肉扣入盘中,即刻享用。
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