鱼香肉丝的做法

提味下饭、颜色红艳、肉质细嫩的鱼香肉丝，咸、甜、酸、辣四味兼备。自己亲手做出这道家喻户晓的名菜，在家人面前展示一下你的厨艺吧！

By 安小厨520

用料

做法步骤

1、猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。

2、水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。

3、泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

4、碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。

5、大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。

6、锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

7、将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。

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