日前,上海市环境诱变剂学会的一份研究报告表明:生活中很多致癌或者促癌因素,都和家庭主妇的不良习惯有关。专家提醒,主妇应尽量修正、改变一些不健康的生活习惯,以防疾病的发生,尤其应避免以下不良习惯。
⒈把有一点发霉的大米、花生、果仁或谷物,放在水里冲洗后,做给家人吃。
殊不知,这些霉变食品中的黄曲霉毒素,是一种很强的致癌物质,简单冲洗一下,是不能较好地去除毒素的。
⒉食用油反复用。
用刚煎完鱼的油,再来炸几块排骨,或将过剩的油放置起来,过两天再用,都是极为不良的生活习惯。食用油反复使用可能致癌。
⒊美食与美酒满桌。
酒精和脂肪本来不是致癌物,但摄入过度,就会促进癌细胞的生长。同时,高脂肪饮食还会增加结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的发病几率,酒精则可增加烟草的致癌能力。
⒋食材过多采用腌制烤肉、火腿、热狗、香肠、午餐肉、熏肉和泡菜。
因为这些食物在腌制过程中,都会添加亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后,生成的亚硝胺就是胃癌和食管癌的主要诱因。因此,专家建议,腌制食品以一周食用一次较为适宜。
⒌将食物贮存在透明容器中。
美国食品科学家建议,应尽量避免将牛奶或谷物放在透明容器里,以免营养流失。
⒍果蔬剥皮。
美国的一项研究表明,多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2~27倍。因此,营养学家建议,土豆等果蔬的皮只要轻轻刮掉一层就够了,不宜削除太厚。
⒎不清洗剥皮果蔬。
很少有人清洗剥皮食用的食物,比如香蕉、橘子、西瓜或芒果等。殊不知,这类果蔬表面同样会粘附不少有害细菌,如果不作清洗,就会沾染到手上,切开果蔬时,就会进入果蔬内部。
⒏用洗水果的水洗菜。
一些主妇担心浪费水,就常用洗水果的水洗蔬菜。殊不知,这却增加了果蔬交叉污染的危险。
⒐剩菜兑汤煮饭。
一些主妇为了“不浪费食物”,常将剩菜兑水煮成一锅汤饭吃。殊不知,剩菜里的油,会让汤的脂肪含量和热量过高。经常这样吃,不仅易使人长胖,还会使人患上心血管疾病。
摘自《大众健康报》 2011.01.20 雷鸣/文
联系客服