日前，上海市环境诱变剂学会的一份研究报告表明：生活中很多致癌或者促癌因素，都和家庭主妇的不良习惯有关。专家提醒，主妇应尽量修正、改变一些不健康的生活习惯，以防疾病的发生，尤其应避免以下不良习惯。
⒈把有一点发霉的大米、花生、果仁或谷物，放在水里冲洗后，做给家人吃。
殊不知，这些霉变食品中的黄曲霉毒素，是一种很强的致癌物质，简单冲洗一下，是不能较好地去除毒素的。
⒉食用油反复用。
用刚煎完鱼的油，再来炸几块排骨，或将过剩的油放置起来，过两天再用，都是极为不良的生活习惯。食用油反复使用可能致癌。
⒊美食与美酒满桌。
酒精和脂肪本来不是致癌物，但摄入过度，就会促进癌细胞的生长。同时，高脂肪饮食还会增加结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的发病几率，酒精则可增加烟草的致癌能力。
⒋食材过多采用腌制烤肉、火腿、热狗、香肠、午餐肉、熏肉和泡菜。
因为这些食物在腌制过程中，都会添加亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，生成的亚硝胺就是胃癌和食管癌的主要诱因。因此，专家建议，腌制食品以一周食用一次较为适宜。
⒌将食物贮存在透明容器中。
美国食品科学家建议，应尽量避免将牛奶或谷物放在透明容器里，以免营养流失。
⒍果蔬剥皮。
美国的一项研究表明，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2~27倍。因此，营养学家建议，土豆等果蔬的皮只要轻轻刮掉一层就够了，不宜削除太厚。
⒎不清洗剥皮果蔬。
很少有人清洗剥皮食用的食物，比如香蕉、橘子、西瓜或芒果等。殊不知，这类果蔬表面同样会粘附不少有害细菌，如果不作清洗，就会沾染到手上，切开果蔬时，就会进入果蔬内部。
⒏用洗水果的水洗菜。
一些主妇担心浪费水，就常用洗水果的水洗蔬菜。殊不知，这却增加了果蔬交叉污染的危险。
⒐剩菜兑汤煮饭。
一些主妇为了“不浪费食物”，常将剩菜兑水煮成一锅汤饭吃。殊不知，剩菜里的油，会让汤的脂肪含量和热量过高。经常这样吃，不仅易使人长胖，还会使人患上心血管疾病。
摘自《大众健康报》 2011.01.20 雷鸣／文
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