对于饮食的关注,全球人同样关心。近日,美国农业部和卫生与公众服务部推出了《2010美国居民膳食指南》,告诉人们怎样选择食物才健康。新《指南》中,营养学家们列出了7种应减少的和9种应增加的食物,也值得国人借鉴。
7种需要减少的食物和营养素
⒈钠。普通成人每天应少于2.3克,50岁以上的人应少于1.5克。建议购买低钠盐;少吃加工食物,多吃新鲜的。
⒉饱和脂肪酸。它提供的能量应少于总能量的10%。平时要少吃红肉,多吃白肉。尽量选低脂奶。
⒊胆固醇。每天少于0.3克,少吃肥肉、鸡蛋黄等。
⒋反式脂肪酸。咖啡伴侣、奶油蛋糕、蛋黄派等尽量不吃。
⒌人为添加糖。加工食品尽量不买甜的。
⒍精致谷物(如白米、白面),特别是加了固态脂肪、糖和钠的谷物食物(如饼干、蛋黄派等零食)。
⒎酒精。成年男性每天最多喝2份,女性1份(含15克纯酒精的酒量为1份,约相当于350毫升啤酒、150毫升葡萄酒)。
9种需要增加的食物和营养素
⒈蔬菜和水果。
⒉多种蔬菜,特别是深绿色、红色和橙色的蔬菜以及豆类。
⒊全谷类食物(糙米、小米、玉米、燕麦等杂粮)至少占主食的一半,来代替精致谷物(如白米饭、白馒头等)。
⒋脱脂或低脂奶及其制品。如低脂牛奶、酸奶和豆浆。
⒌富含蛋白质的食物。包括海鲜、瘦肉、禽类、豆类和无盐干果。
⒍海产品。用海产品以取代一部分肉类和禽类食物。
⒎优质蛋白质。用含较少固态脂肪的瘦肉、鱼类或者含植物脂肪的大豆制品、坚果,取代含较多固态脂肪的肥肉、排骨和全脂牛奶等。
⒏尽可能用植物油取代动物油、氢化油、棕榈油等。
⒐选择能提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素D的食物。如蔬菜、水果、粗粮、奶类。
摘自《生命时报》 2011.03.08 王兴国/文
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