美国发布最新膳食指南

对于饮食的关注，全球人同样关心。近日，美国农业部和卫生与公众服务部推出了《2010美国居民膳食指南》，告诉人们怎样选择食物才健康。新《指南》中，营养学家们列出了7种应减少的和9种应增加的食物，也值得国人借鉴。

7种需要减少的食物和营养素

⒈钠。普通成人每天应少于2.3克，50岁以上的人应少于1.5克。建议购买低钠盐；少吃加工食物，多吃新鲜的。

⒉饱和脂肪酸。它提供的能量应少于总能量的10%。平时要少吃红肉，多吃白肉。尽量选低脂奶。

⒊胆固醇。每天少于0.3克，少吃肥肉、鸡蛋黄等。

⒋反式脂肪酸。咖啡伴侣、奶油蛋糕、蛋黄派等尽量不吃。

⒌人为添加糖。加工食品尽量不买甜的。

⒍精致谷物（如白米、白面），特别是加了固态脂肪、糖和钠的谷物食物（如饼干、蛋黄派等零食）。

⒎酒精。成年男性每天最多喝2份，女性1份（含15克纯酒精的酒量为1份，约相当于350毫升啤酒、150毫升葡萄酒）。

9种需要增加的食物和营养素

⒈蔬菜和水果。

⒉多种蔬菜，特别是深绿色、红色和橙色的蔬菜以及豆类。

⒊全谷类食物（糙米、小米、玉米、燕麦等杂粮）至少占主食的一半，来代替精致谷物（如白米饭、白馒头等）。

⒋脱脂或低脂奶及其制品。如低脂牛奶、酸奶和豆浆。

⒌富含蛋白质的食物。包括海鲜、瘦肉、禽类、豆类和无盐干果。

⒍海产品。用海产品以取代一部分肉类和禽类食物。

⒎优质蛋白质。用含较少固态脂肪的瘦肉、鱼类或者含植物脂肪的大豆制品、坚果，取代含较多固态脂肪的肥肉、排骨和全脂牛奶等。

⒏尽可能用植物油取代动物油、氢化油、棕榈油等。

⒐选择能提供大量钾、膳食纤维、钙和维生素D的食物。如蔬菜、水果、粗粮、奶类。

摘自《生命时报》 2011.03.08    王兴国／文