如何让孩子的营养得满分

孩子满1周岁时，体重一般可达出生时的3倍（9公斤），到2岁时，体重约为出生时的4倍（平均12公斤），以后每年增长1.5公斤~2公斤。至3岁时，身长可达出生时的2倍（100厘米左右）。不言而喻，如此快速的生长发育意味着孩子需要大量的营养物质。

直接影响孩子生长发育的营养素大约有40余种，而且孩子对各种营养素的需要量比成年人大（相对体重而言）。另外，因为孩子的胃肠道发育尚未完全成熟，1岁~6岁孩子的食谱不会与成年人一样广泛，其进食量也没有成年人多。所以，孩子的饮食营养需要特殊的照顾，需要父母精心地为其选择富有营养的食物，并遵循食物多样化的原则，否则孩子很难摄入各种充足营养素，从而影响带孩子的生长发育。在1岁~6岁儿童的食谱中，以下几种食物是非常关键的。

⒈奶类：奶类是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源。1岁~6岁儿童应保证每天的食谱中有500毫升左右的牛奶或奶制品。选择奶类食品时，首选适合孩子年龄段的配方奶粉，因为配方奶粉改变和降低了牛奶中蛋白的成分及含量，使之更容易吸收，符合婴幼儿消化吸收和营养需要。随着孩子的成长，在摄取其他食物（如蔬菜、水果、肉类或蛋类）有所不足时，可以使用专门为孩子补充均衡营养的配方奶粉来弥补。

⒉鸡蛋：蛋类是蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、各种维生素和微量元素的重要来源。1岁~6岁儿童应保证每天摄入1个鸡蛋。

⒊鱼虾和肉类：鱼虾和肉类是蛋白质、脂肪、各种维生素和微量元素的重要来源。1岁~3岁儿童每天宜摄入50克鱼虾和肉类，3岁以上可酌情加至每天75克~100克。

⒋蔬菜水果：1岁~6岁的儿童摄入的蔬菜、水果并非多多益善。1岁~2岁的儿童每天宜摄入蔬菜和水果各150克，且主要是新鲜的绿色、红黄颜色的蔬菜和水果，最好加工成果菜泥、果菜汁或果菜末的形式给孩子食用。2岁~3岁儿童每天宜摄入蔬菜和水果各150克~200克，仍以新鲜的绿色、红黄颜色的蔬菜和水果为主。3岁以后，每日蔬菜摄入量可渐增至300克，水果仍为每日200克。

⒌粮食：米、面等粮食类是能量和B族维生素的重要来源。1岁~2岁儿童每天宜摄入粮食（干重）100克~125克，2岁~3岁儿童每天宜摄入125克~150克，3岁以后，根据孩子发育速度和欢跃程度，可增加粮谷类食物的摄入量，每天200克~300克。

⒍烹调油：植物油不但是必需脂肪酸和维生素E的重要来源，还能让食物美味好吃。1岁~3岁儿童每天宜用15克~20克植物油烹调食物，3岁以后可增至每天20克~25克。孩子摄入的植物油应该是多样化的，豆油、花生油、亚麻油、橄榄油等交替或混合食用最佳。

⒎大豆制品：在奶量充足的情况下，1岁~3岁儿童不必强调每天摄入大豆制品，3岁以上的儿童可酌情选用大豆制品。大豆制品是优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素的良好来源。

⒏水：《中国居民膳食指南2007》指出，幼儿的最好饮料是白开水。1岁~6岁儿童每天至少喝600毫升水。

以上各种食物的数量是为1岁~6岁儿童制作食谱的参考。在为孩子制作食物时，应充分考虑儿童的口味特点和偏好，包括食物的形状、大小、颜色搭配以及餐具等都应充分调动孩子的进餐兴趣，切忌单调和重复。当发现孩子有偏食、挑食的苗头时，家长应及早从自身找原因，改进烹调方法并了解孩子对食物的感受，既不能听之任之，也不要生硬或强制孩子吃某种食物。

摘自《保健时报》  王兴国／文  《益寿文摘》   2010.05.04