猪肉哪个部位好吃？很多人不知道，这5个部位的猪肉，行家都选它|猪肉|后腿肉|梅花肉|前腿肉|梅头肉

猪肉作为我们日常生活中最常见的一种食材，做法和花样也极其的多，几乎家家户户都会有一道拿手的猪肉为原料的菜。最近猪肉价格回落，猪肉又要凭着各种优势重回餐桌了，那么全身都是宝的猪身上哪里最好吃呢？

1.猪颈肉 2.梅花肉 3.猪颊肉 4.前排肉 5.前腿肉 6.里脊肉 7.五花肉 8.臀尖肉 9.坐臀肉 10.弹子肉 11.后腿肉 12.血脖肉 13.猪蹄

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无论是在农贸市场还是超市中，摆成了排的猪肉同时映入眼帘，顿时不知道挑哪块好。于是就会归类为肥瘦相间的和纯瘦肉两类，选择也就逃不开五花肉、里脊肉和排骨。其实选猪肉是有讲究的，猪身上的肉按部位不同，肥瘦比例不同口感不同，从而吃法不同，价格也不同。那么接下来我们来看看哪里是猪肉中最好吃的几个部位。

1.猪前筋

猪前筋指的就是猪手的筋部，一头猪只能分解出两条。比较适合椒盐或者煲汤。椒盐的做法是要先腌制再油炸，所以椒盐后的猪前筋并不是带着韧劲的，反而是又脆又爽，有着不同的滋味。

2.梅花肉

梅花肉又叫梅头肉或者肩胛肉，是位于猪肩胛上的肉，它还可以细分为第一刀和第二刀。

梅头第一刀其实就是靠近猪头的颈部的肉，之所以叫这个名字是因为猪被送到猪肉摊时，第一刀切下去的就是这块肉。这块肉没有肉筋而且脂肪分布均匀，吃起来的口感非常软嫩。所以它可以适配多种做法，无论是蒸炒煎煮焖烤都可以，做卤肉做肉饼或者叉烧，吃起来都是非常的香滑爽口。

梅头肉第二刀，其实是指梅头肉后面的猪肩肉，它是由很多块肌肉组成，没有第一刀那么脆爽，所以比较适合长时间炖煮的菜或者用来煲汤和火锅。

3.“老鼠展”

这是一块在猪前腿内侧的肌肉，因为它特别小，且形状像老鼠而得名。每只猪就只有左右两小块，非常少有。因为它的肉质软滑，味道鲜甜，可以切片蒸或者炖、煮、焖，吃起来都很鲜香并且不韧。

4.水柳

它是后腿肉中间的一条肉，在猪的小腿肌肉附近。因为它的脂肪含量少，吃起来非常软滑而且不韧，所以它可以蒸炒煮煎，怎么做都好吃，入口又香又嫩。

5.飞机排

也叫飞排或妃排，它是猪颈脊骨对下的背骨，近肩胛位置的一块肉排，位于颈侧的部位。整块肉排的脂肪分布适中，肉味比较清淡，煮很久也没有问题。可以切片煎猪扒，也可以用来做叉烧，也可以整块腌制后放入烤箱。它的口感松软香口，口感不韧，但一般价格较高。

呆米小结

那么总的来说猪肉的前腿肉和后腿肉的区别主要就在于筋膜和肉质的软硬，前腿肉肥瘦相间，但比后腿肉略肥一些，所以更适合炒菜、做肉丸和包饺子。后腿肉则是肥瘦间层次分明，但会更硬一些，所以更适合一些炖煮的菜。

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