云南是野生菌王国
吃货们又有口福了
部分野生菌已经悄悄上市
小编探访位于官渡区福兴路89号附近的云南木水花野生菌交易市场发现，已有数十家商户在销售野生菌，且每个商户摊位上货源都很充足，品质也不错。
云南木水花野生菌交易市场成立于2005年，是全国最大野生菌交易市场。这里即便到了下午，仍有一些摊位前摆放着一箩箩的菌子。
那么，云南的野生菌主要有哪些呢？
1、鸡枞
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鸡枞号称野生菌之王，含有大量的蛋白质与氨基酸，营养丰富而且保健效果极佳。食之可以提高免疫力、抑制肿瘤、延缓癌细胞增长，甚至还能降低血糖。鸡枞色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，适合多种烹饪方式，尤以煲汤最佳。
2、松露
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松露又名块菌，原不受国人重视，直到西洋人到云南大量采购之后，才渐渐攀升成顶级美食。松露（块菌）不同于一般的野生菌，雨季蛰伏，冬春季才出产。
3、松茸
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松茸是一种香气浓郁的野生菌，在欧美、日本等地被人们称为“菌中之王”，也是抗癌效果最佳的野生食用菌。食松茸能强精补肾，健脑益智，美容养颜……如果煲汤，可选松茸土鸡汤、松茸甲鱼汤。此两种做法都以汤鲜味美、温补健身而著称。
4、羊肚菌
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羊肚菌因其外形似羊肚又像蜂巢，所以常被叫做羊肚菌。因其具有鲜美爽口、菌肉鲜嫩肥厚的特性，所以吃起来就想吃了肉一样，给人似荤而非荤的奇妙感觉，食之不忘连连称赞。
5、猴头菇
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猴头菇，名列八大草山珍之首，是非常滋补的美味蘑菇，又与熊掌、海参、鱼翅共同列“四大名菜”。猴头菇分布在怒江、迪庆等山区。猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子，可促进脑神经细胞的生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。此外，经常食用猴头菇还能有效减缓器官衰老，对美容养颜有非常好的疗效。
6、竹荪
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竹荪寄生在枯竹上，外形俊俏，酷似围着长裙的仙子，因此得名“真菌仙子”。据说野生竹荪能治百病，还有瘦身美容、抑癌抗癌等功效，尤其适合办公室人群、肥胖病或肿瘤患者食用；而现代医学研究则证明，竹荪对抑制肿瘤也有疗效。
7、青头菌
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青头菌主要生长在海拔2000——3000米处树林的草丛里，其生存环境十分自然、干净，几乎没有收到任何污染。顾名思义，青头菌的头盖是青色的，与其洁白的菌柄行成对比。野生青头菌菌体肥大，最适合青辣椒炒食，而且含有对人体极有益处的尼克酸和多种氨基酸，食之味道鲜美，久食还能轻身延年。
8、虎掌菌
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虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处，“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。
9、鸡油菌
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因其全身黄色且晶莹透亮，形似鸡油，因此得名，鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌。鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。吃法更是多种多样。
10、干巴菌
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干巴菌生长在滇中及滇西的山林松树间。其貌不扬、黑黑的用自一层白色。但味道却鲜美无比，是野生食用菌中的上品。干巴菌宜于炒食，荤、素皆宜。素炒时，用将干巴菌撕为细丝、洗净，配加青椒丝、大蒜、盐等，炒熟即可食用。
在这里，小编要提醒大家一句，不认识的野生菌，千万不能碰！
严禁凉拌食用野生菌。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。
食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症 状，应及时到医院就诊。对于情况紧急，或者在等待就医过程中的患者，如果反应是在6小时内发生的，毒素仍然 停留在胃里，还未被吸收到血液中，可以先采取催吐、导泻的方法（用手指伸进口中刺激咽部，喝下大量的淡盐水 或服催吐药物等）使毒素尽快排出体外。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人 的同时，应及时向当地卫生计生和市场监管部门报告。
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