菜谱简介
此品香鲜嫩滑，热油沸腾。
材料
主料：豆腐(南)200克，辅料：水发木耳25克，瘦猪肉50克，黄花菜（干）10克，调料：酱油20克，蚕豆淀粉13克，味精3克，小葱10克，盐5克，猪油30克
做法
1.将豆腐对等切成2块，再切成3厘米长、0.9厘米宽的长条；
2.瘦猪肉切成3厘米长的丝；
3.木耳洗净，切3厘米长左右的丝；
4.黄花菜用水泡发，洗净，切3厘米长左右的丝；
5.葱去根须，洗净，切3厘米长左右的段；
6.炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮；
7.待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌。
关键词
活豆腐 豆腐
材料
主料：北豆腐300克，
调料：牛肉辣瓣酱50克，大葱20克
做法
1.豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；
2.葱洗净切成葱花；
3.将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
4.用隔水法蒸10分钟后取出；
5.最后，撒上葱花即可食用了。
关键词
肉酱豆腐 豆腐 酱豆腐 肉酱
菜谱简介
此菜呈深棕色，肉嫩酱香，黄瓜清脆，是下饭一道佳肴。
材料
主料：黄瓜150克，瘦猪肉150克，
辅料：蚕豆淀粉3克，
调料：酱油5克，姜1克，盐1克，黄酒5克，味精2克，黄酱7克，香油15克，小葱1克，猪油20克
做法
1.将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66厘米见方的丁；
2.将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；
3.猪瘦肉也切成0.66厘米见方的丁；
4.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；
5.待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；
6.到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3至4分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2至3分钟；
7.待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；
8.用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。
关键词
炒黄瓜 炒黄瓜酱 黄瓜 酱
材料
主料：北豆腐300克，
辅料：猪肚150克，水发海参75克，鲜鱿鱼100克，鲜香菇20克，火腿38克，青豆15克，玉米笋（罐装）50克，虾米15克，调料：盐20克，味精10克，蚕豆淀粉5克，鸡油5克
做法
1.豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。
2.高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。
3.汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。
关键词
八宝豆腐 八宝 豆腐
材料
主料：河虾250克，芦笋180克，
辅料：蚕豆60克，胡萝卜20克，
调料：白皮大蒜5克，盐3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉3克，植物油50克
做法
1.鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；
2.鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
3.胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
4.蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；
5.大蒜去洗净捣成蒜茸；
6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。
关键词
鲜虾芦笋 芦笋 鲜虾 虾
菜谱简介
菜色幽雅，鲜香美味。
材料
主料：北豆腐500克，青蟹200克，
辅料：丝瓜50克，
调料：姜5克，盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克
做法
1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。
2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。
小诀窍
健康提示：
本菜用膏蟹和豆腐一同为菜，是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高，因此，高血压、动脉硬化者不宜多吃。
食物相克：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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