火锅,在川渝地区那可是随处可见,大大小小的火锅店,形形色色的人,络绎不绝,不论是那大约会寒气逼人的冬季还是在那骄阳似火的夏季,火锅都能让川渝人吃得酣畅淋漓,一锅解千愁。除了在火锅店里,甚至是在家里自己学着家常火锅的做法做上这么一桌,同样能达到这个效果。
家常火锅的做法:食材准备
火锅中非常重要的就是原材料的准备,因为火锅需要使用的原料可以有很多,根据自己的喜好去菜市场,超市购买即可。
1、在家里做火锅,买一包火锅底料是不可缺少的,如果家里的锅能做鸳鸯锅的话,可以买一点鱼或者骨头熬制清汤;
2、作为肉丝动物,当然要把荤菜买齐全,这里我们可以参考火锅店的常备菜,例如肥肉,羊肉卷,毛肚,千层肚,鸭肠,火腿,虾饺,牛
肉丸,鱼丸等等,一般在超市或者冷冻食品和海鲜食品的地方可以买到;
3、吃多了荤菜油腻腻的也需要一些蔬菜是吧,去菜市场逛一圈,把喜欢的菜各种买一点点就可以了,像金针菇,海带,豆芽,香菇,藕,豆腐,笋,土豆等,按喜好来就行;
4、菜买齐了就能开始了么,不,还需要调料啊,比如麻油,香菜,小葱,小米辣,蚝油,辣椒酱,姜蒜等等,看家里缺什么就买什么吧。
家常火锅的做法:材料处理与准备
在家里做火锅当然比不得直接去火锅店吃,那是直接上菜,有人服务,基本开吃就行,家里的火锅还是要自己动手处理食材的。
1、既然是鸳鸯锅,当然要将两种锅底都放入锅中,慢慢熬煮,小火哦,慢慢来,要不等材料好了,锅中都烧干了;
2、食材的处理其实很简单,去火锅店吃过吧,照猫画虎即可,将所有的食材全部洗净,然后该怎么切,就怎么切,装盘,装盆都行,上桌等待;
3、烫火锅前还需要将每人的油碟准备好,放上喜欢的调料,调匀,不喜欢吃油碟也可以吃清汤碟或者干碟。
家常火锅的做法:大快朵颐
辛辛苦苦了这么久,终于可以开始烫火锅了,咦,好像忘了什么,怎么能忘了酒水饮料呢,等等我下楼买去。其实这烫火锅,这个一般都是先吃荤菜,再吃素菜,不同的荤菜有不同的烫法,像火腿,丸子可以直接如果煮,然而毛肚,肥牛,鸭肠等非常容易熟的就要夹着烫了,其实家里吃也没有太多的讲究,一桌人围着,将辛苦准备的食材吃完,酒足饭饱即可。
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