红烧桂鱼的做法，让你多吃多漂亮的红烧桂鱼食谱*

红烧桂鱼绝对是可口的川菜，因为可口美味，以及做法简单，因此十分受人喜欢，选用桂鱼为主要食材，含有丰富的蛋白质、维生素、各种微量元素以及不饱和脂肪酸，常吃可以延缓衰老、美容护肤，还可以瘦身减肥，因此非常适宜那些爱漂亮的女孩子食用。

红烧桂鱼的做法

1.先将桂鱼、红辣椒、姜、葱、猪油、淀粉、酱油、盐、醋、绍酒、白糖、高汤都准备好，然后将桂鱼清洗干净后去除内脏后不停的清洗

2.将表面的血水清洗干净之后用刀在鱼背中划几个口子，目的是令鱼肉更入味

3.之后放入容器里面，倒入绍酒，放入盐涂抹均匀后腌制20分钟，然后均匀的撒些淀粉

4.再将红辣椒清洗干净后去蒂，再将辣椒切成丝，生姜洗干净之后也切成丝，大葱也同样切成丝

5.再将锅清洗干净后倒入猪油，加热至油融化之后放入桂鱼，炸至2面都呈金黄色就可以捞出，控干油后放入盘中

6.然后将葱姜丝放入碗里，放入水淀粉，倒入清汤，酱油，放入盐，再倒入醋，放入白糖搅拌均匀

7.再将少许油倒入锅里，放入红辣椒丝，放入调料汁煮开，然后淋在桂鱼中就完成了。

红烧臭桂鱼的做法

1.先将桂鱼 笋 酱油 绍酒 白糖 姜 鸡清汤 蒜 淀粉 猪油 猪肉都准备好，然后将桂鱼放在常温下腌制6，7天成为臭鲑鱼

2.之后再清洗干净后用刀在2侧各划几刀，晾干之后放入油锅中稍微炸一下，炸至淡黄色后捞出控干油

3.再用底油翻炒猪肉片以及笋片，翻炒片刻后放入鱼肉，再倒入酱油、绍酒，放入白糖，姜末，倒入鸡汤

4.大火烧开后小火再烧40分钟左右，等汤汁快干的时候就可以撒些蒜段，倒入水淀粉勾芡之后倒入熟猪油就可以了。

臭鲑鱼可能会令不少人认为味道臭，但却和臭豆腐一样被公认为美味可口，臭桂鱼不仅可口而且营养丰富，做法也非常多，而最知名的就要属红烧臭鲑鱼。

不过吃臭桂鱼的人需要注意，对于那些有哮喘、咯血、寒湿盛的人不建议吃臭桂鱼。而身体虚弱消瘦、胃口差，没有食欲、营养不良，以及脾胃虚弱的人吃。