农村大席才吃得到的美味，上桌就哄抢！除夕硬菜就做它*

虽然说没有饭店的环境但是那些菜真的特别好吃。我们这边跟徐州很近，最早东坡肉起源就是江苏徐州。我这农村办大席必上的一道菜就是东坡肉。上桌看谁抢的快把，肥而不腻，肥肉入口即化瘦肉也非常嫩不柴。

特意跟大厨请教东坡肉的做法，其实并不难主要是火候的控制。今天分享一些自己的小心的，这不马上过年了嘛当除夕菜非常好

所用到的食材：五花肉2斤，绍兴酒200克，酱油100克，砂糖2勺，冰糖1勺，葱，老姜，蒜瓣3-4颗，辣椒，茶卤包

1.五花肉用沸腾水汆20分钟，切成正方形的形状大概是5cm,然后用棉线给绑紧固定

2.热锅放入油，放入蒜，葱段，姜片爆香，如果想有点辣少许辣椒，爆香后将料子盛出来放一旁。

3.在锅中继续放入2-3勺的白砂糖，小火慢慢的熬成焦糖色。

4.将绑好的猪肉擦开水分以后放进锅中，煎至上色，一定要擦开水分否则容易爆很多油。

5.放上刚才炒好的料码，然后加入绍兴酒200g，放入冰糖一勺，加上适量的水。水要盖过肉就好然后转大火煮翻滚，当翻滚的时候改小火闷2-3小时

6.每隔20分钟观察一下，确保肉的每一个面都均匀上色。并通过观察和尝试根据味道增加酱油和冰糖。

7.等肉炖嫩以后转大火再继续煮把汤汁熬少熬出胶至。当汤汁熬的跟上图一样少就差不多了。

一道肥而不腻的东坡肉就做好了，虽然肥而不腻脂肪热量还是非常高滴，最好配合蔬菜一起吃哦。其实并不难主要就是火候的控制有点费神，你有木有学会呢？