用料
秋葵 250克
胡萝卜 一截
大蒜 适量
植物油 适量
酱油 少量
盐 适量
鸡精 半小勺
胡椒粉 少许
做法步骤
1、胡萝卜切薄皮，用模具压出心型。
2、秋葵洗净切小段。
3、锅里水开加入少许植物油，倒入秋葵和胡萝卜煮熟，捞出过凉沥干水分。
4、热锅倒入适量植物油烧八成热，放入大蒜爆香。
5、倒入秋葵和胡萝卜快速翻炒均匀，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅！
材料：
海蜇250克；黄瓜1根；胡萝卜0.5根；香菜1根；
醋10克；生抽8克；香油15克；蒜泥10克；白芝麻5克；
做法和步骤
1.海蜇在清水中搓洗N遍，直到盐味适中，彻底冲洗干净挤干水份，切成细丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁。
2.切好的海蜇丝焯熟，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。
3.海蜇丝脆爽的小要点1：海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。
4.海蜇丝脆爽的小要点2：在焯烫后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。
用料： 羊肉、白菜、羊肉汤、盐、鸡精、辣尖椒、蒜花、生姜、粉丝 提前泡软；
做法
1.新鲜羊肉洗干净放在锅中加入水大火煮开转小火慢慢炖熟烂，把羊肉捞出来切成片；
2.锅烧热倒入食用油，下入姜炒香；倒入白菜翻炒一会儿；倒入羊肉汤大火烧开；
3.然后转入煲中炖，放入羊肉～盖上盖子中火炖至～喜欢吃辣的可以这个时候下入新鲜的尖辣椒炖一会儿会很辣；
4.然后下入粉丝，用筷子把粉丝翻到下面再炖一会儿，调入盐，鸡精适量，撒入蒜花和很辣的尖椒；
5.没有放太多的香料，原汁原味～
用料： 鲜虾 10只、干绿豆粉丝 50克、蒜蓉 2大匙、香葱碎 1大碎、生抽 1大匙、黄酒 1大匙、白糖 1茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、精盐 1/3茶匙、植物油 3大匙；
做法
鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克（提前用凉水泡发3个小时）；
生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁；
在盘内放上泡发并沥干水的粉丝；再摆上沥干水的虾；
锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开；
将烧开的调味料全部淋在虾身上；
锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。另起一小锅，热1大匙油；
4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅；
原料：新鲜虾仁，新鲜蛇肉，马蹄，陈皮，木耳，盐，白糖，胡椒粉，面包糠。
制法：
1、将鲜虾仁治净，切粒，用刀背剁碎；
2、将蛇肉先切成长条，再切成细粒，用刀背剁碎；
3、马蹄去皮，拍扁后切碎粒；
4、木耳浸发后洗净，切丝后切成碎粒；
5、陈皮浸泡好，去除中间的白瓤，切丝后切成碎粒；
6、将虾仁碎入盆，加少许盐、白糖、胡椒粉拌匀，提起摔下，冲撞盆底，重复挞成虾胶，加蛇肉碎拌匀，加木耳碎、陈皮碎、马蹄碎拌匀后搓成圆形的丸子，粘面包糠，入油炸至浮起、两面成金黄色，捞出沥干，装盘即可。
制作关键：
1、蛇肉和虾仁要选用新鲜的，才能有鲜美的口感；
2、虾仁要反复挞制，才能有爽口弹性，在虾胶中加蛋清虽然会显得嫩滑一点，但炸制后口感会变差，所以建议只用摔打的方式令虾仁起胶；
3、马蹄、木耳、陈皮与蛇肉搭配在一起可辟异味，起到增香的效果；蛇丸炸制时最好用调和油，用花生油或豆油炸后易变黑；炸制时火力要猛，油温不够，面包糠易脱落。
材料：
蒜苗；油豆腐；青红辣椒；
植物油；盐；姜；鸡精；
做法和步骤
1.把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末；热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味，大约两分钟；
2.加盐、味极鲜翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可。
干锅蹄花肠
这道干锅菜香味浓郁，味厚诱人，辣而不燥。
选用上好的猪蹄髈，用燎火烧尽表皮余毛，至皮焦黄，浸泡后，刮净焦皮，入沸水锅中加料酒汆透，然后捞出沥干水分，趁热迅速抹上甜酒汁，再入七成热的油锅中炸至皮色金黄，捞出沥油。用清水冲净后装入大盆内，加清水、料酒、姜块、精盐，连盆上笼用中小火蒸4～6小时至皮糯酥软不烂，肉嫩化渣不腻时，取出冷却，然后将蹄髈脱骨，切成小块待用。
肥肠治净，煮熟后切成小块；干豇豆用温水浸泡软，切成长段；土豆去皮，切成小块，放入盛器内加清水浸泡片刻；洋葱切成小片；芹菜切成节；生菜装入锅内垫底待用。
炒锅置旺火上，放入适量的油烧至七成热，将土豆块、肥肠块分别下入油锅内炸至略干后捞出，锅内留底油继续加热，下入蹄髈块爆炒至表面紧皮，倒出沥油。
炒锅内放入适量的油烧热，下入干辣椒节炒至棕色，加糍粑辣椒、姜片、蒜瓣煸炒出香味，下入野山椒、干豇豆段略炒，再放入炸好的土豆块、肥肠块及爆炒好的蹄髈块，掺入蹄髈汤，加精盐、鸡精、胡椒面、花椒面、十三香和酱油，炒至入味并将水分收干，然后投入洋葱片、芹菜节，淋入红油翻炒均匀，起锅装入垫有生菜的锅内，撒上油酥花生米、葱节即成。
原料：斑节虾，蟹黄，冬笋粒，肥肉粒，油菜叶，澄面，樱桃粒，生抽，盐，生粉。
制法：
1、斑节虾治净，取虾仁，汆水备用；
2、肥肉粒加少许生抽炒熟备用；
3、将蟹黄炒熟，加入斑节虾、肥肉粒，加少许盐调成馅；
4、将澄面、生粉烫熟，擀制成皮，包入馅料，制成冠顶饺，以大火蒸熟；
5、油菜叶汆水，放置底部，摆上冠顶饺，在上面放樱桃粒点缀即可。
点评：
虾仁性温补，适合春季食用，整只饺子晶莹剔透，隐约透着虾仁的粉嫩，诱人食欲。
用料：红薯粉丝；肉末；青蒜；嫩笋；干香菇。（其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分）；
料酒；生抽；老抽；盐；糖；
做法：1.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
2.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。锅内多加些油，倒入蒜白爆香。
3.倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。
4.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）出锅前撒上青蒜叶。
主料：牛蛙
辅料：丝瓜、藕、姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣、子姜丝、小米辣节、泡青菜
调料：盐、料酒、姜葱汁、湿淀粉
做法：
1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块，纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。
2.把丝瓜削皮后切成条，藕切片，投入加有盐的沸水锅煮熟，再捞出来放窝盘里垫底。
3.锅里放色拉油烧热，先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香，再掺鲜汤煮出味，放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后，下牛蛙块并转小火烧3分钟，出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里。
4.锅里放色拉油烧至五成热，投入干辣椒节炝香，舀在盘中牛蛙上面，最后放香菜点缀便好。
原料：
大海螺3只，冰草50克，彩椒丝适量，野山椒1瓶，姜片、盐、花雕酒、白米酒各适量。
制法：
1、将野山椒加姜片、盐、花雕酒、白米醋、清水加热调匀，晾凉待用；
2、海螺取肉，洗净泥沙，去内脏，焯水后刷掉螺肉上的黑膜；
3、将螺肉片成大薄片，再次焯水、过凉、洗净，放入冷却的泡椒水中浸泡半天；
4、冰草洗净，用泡椒水略浸；
5、将浸好的螺片、冰草装盘，点缀彩椒丝即可。
材料：
杏鲍菇；蟹味菇；白玉菇；金针菇（其他种类的新鲜蘑菇均可）；
干红辣椒（可不放）；花椒（可不放）；香葱；蒜；盐；
做法和步骤
1.将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用；辣椒油的做法：
2.将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中，炒锅内倒入少许油，
3.烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。
4.待油晾凉即可使用；将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。
材料
蛋 1颗,白饭 适量,日本拌饭香松粉 少许,起司 一片,早餐火腿 一片,小热狗 少许,青江菜 一株,冷豆混合豆 少许,海苔 少许,蟹肉棒 少许
做法
1、白饭煮熟后拌入日本拌饭香松粉(黄色)再舖一层入便当内
2、冷冻混合豆及青江菜烫熟, 排在下方
3、火腿及起司压出花瓣,用小热狗及起司当花蕊完成三朶花
4、起司压出小鸟造形,用海苔点缀眼睛
5、蛋白和蛋黄分开煎熟,剪出形状叠成太阳,用海苔当眼睛,用蟹肉棒的红色剪出笑口
6、可爱的春暖花开便当就完成了
主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米长的薄片
辅料：鲜杭椒、香芹。
辅料：杭椒去头、尾，一片为二。
配份标准：
主料：五花肉片250克。
辅料：杭椒片150克、香芹50克。
调料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、味精4克、盐5克。
小料：蒜片10克。
味型 ：干香微辣
制作：
1、锅内加油50克放入五花肉片煸炒至吐油微卷，依次加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀倒入小碗备用。
2、另起锅加入杭椒，加入盐小火煸炒至断生，加入炒好的五花肉片，香芹依次加入味精、一品鲜翻炒均匀，出锅即可
技术关键：
1、杭椒小火煸炒至断生，如果用大火会使杭椒发黑，煸炒时间约1.5分钟，太生吃起来有生椒味。
2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。
标准盛器: 凤尾碗
备注：一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6两大小的手勺。
菜品服务要求：乘热上桌不宜过凉，影响出品口味质量。
联系客服
