简单下饭的家常菜*

一、【椒爆肉片】

主料：肉片400克、干辣椒适量

调料：酒、淀粉、大葱、辣椒、酱油、盐、糖、鸡精各适量

做法：

1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟。

2、大葱两棵切成丝备用。

3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味。

4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

二．【咖喱鸡块】

主料：鸡肉

调料：葱、姜、油、咖喱粉、鸡汤、料酒、盐、味精各适量

做法：

1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。

3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。

4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。

5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。

6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

三、【椒香鸡翅】

主料：鸡中翅

调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉各适量。

做法：

1、洗净的鸡翅两面都划上两刀。

2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时。

3、鸡翅放入微波炉中火3分钟。

4、洒上白胡椒粉和辣椒粉。

5、再入微波炉中火4分钟。

6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

四、【秘制烧排骨】

主料：排骨400克

调料：盐、油、红糖、酱油、葱、姜、干辣椒、八角、草果、香醋各适量。

做法：

1、排骨控干水分，炒锅加油烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。

2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。

3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果、盐。

4、转小火，炖40分钟。

5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。

6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

五、【西红柿炒鸡蛋】

主料：西红柿3个、鸡蛋2个

调料：料酒、姜末、盐、油各适量

做法：

1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2、热锅放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。