我亲戚家的一个小男孩，小豆，今年4岁，是一个有些挑食的孩子，青菜要切2厘米以内，瓜果要切成粒状才吃，不然你别想哄他吃。说到肉食，必须有骨头的他才肯上桌吃，比如排骨，鸡腿，鸡翅等都是他的菜，要是家人给他做瘦肉炒素菜，鸡胸肉炒彩豆，别说肉不吃，连里面的蔬菜都不碰。如果是带骨头的肉食，比如排骨，他吃得可香了，还特别有仪式感，只要她家人给他做了排骨，他就要去找一次性手套，带上手套，自己上桌吃，一手拿着排骨啃，一手吃饭，那可爱样子，就算没亲眼看到，单单听亲戚描述我都想哈哈大笑。

其实说实话，小豆还是个蛮会吃的小吃货，带了骨头的肉比较嫩也有少许嚼劲，不会像瘦肉，鸡胸肉那样，煮不好很容易又硬又柴。

今天做一个糖醋排骨，做出来的卖相很诱人，就算看着图片，也能流口水。其实做法很简单，很家常，在家就能轻松做出美味大菜。这道菜主要依靠糖和醋把肉香味逼出来，成品酸甜适中，，酥香入味，特别开胃下饭。也是小孩的最爱，小孩吃过一次，得天天吵着你给Ta做。

糖醋排骨

材料：

排骨半斤，姜2片（切丝），冰糖8粒，料酒10克，生抽20克，陈醋30克，熟芝麻20克

步骤：

1.处理生排骨，究竟要不要焯水？焯水的目的是去除骨头里面的血水，去腥。去血水有2个办法，一是冷水下锅，放入排骨，烧至水开后捞出排骨，清水洗干净，第二个办法不用焯水，但是排骨要冷水浸泡1个钟以上，中途换水一次，把血水浸泡出来。这一步不要省略，究竟用哪种办法看个人爱好，我是用了第二种办法。

2.冰糖放入保鲜袋里，用擀面杖敲打拍碎。这一步不做的话，后面炒糖色的时间就会比较长哦。

3.热锅，倒入20克油，烧热小火倒入冰糖碎，炒至琥珀色。

4．放入排骨翻炒至每块排骨上色均匀，倒入姜丝，炒香。

5.倒入清水，量要没过排骨，然后加入料酒10克，生抽20克，陈醋30克，大火烧至水开，转中小火，炖20-30分钟，喜欢吃骨肉分离的排骨，就炖30分钟以上。

6.大火收汁，差不多汤汁干的时候，倒入炒香的芝麻，要不断翻炒，确保每块排骨裹上汤汁和芝麻。

7.酥香入味，不硬不柴。

8.酸甜开胃，就算是刚从大鱼大肉的年过来，也能轻松把这一碟啃干净了。

正月初九，有人还在享受假期，有人堵在回程的路上，也有不少人已经开始上班了，收红包，发红包，只是骚动的心还没平复下来，但不管怎样，新的一年，要满怀期许，卯足干劲，去迎接2019年的风风雨雨和激动人心。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。