大家好，我是夏夏。身为一个爱吃辣的东北人，夏夏一直对水煮肉片情有独钟，几乎每次去川菜馆都会点这道菜，麻辣的香气飘散在空气里，总是能激起食欲，还没吃到嘴里就已经口水直流了，奈何外面做的水煮肉片，虽然味道大多不错，可是肉却总是太少，经常吐槽，嫌吃的不过瘾，而且价格又贵。今天就跟随夏夏一起来自己在家做这道美味吧，不仅干净卫生，经济实惠，而且做法比较简单，就算你从未下过厨，相信也能学会哦。
制作过程如下：
1、准备一块里脊肉，切成薄片，放入一个大碗中。
2、在盛有肉片的碗中，加入适量料酒、生抽，半勺盐，少许胡椒粉，再打入一个蛋清，用手抓匀后，加入适量淀粉，继续抓匀。腌制15分钟左右。
3、把黄豆芽洗干净，备用。金针菇切根后洗净，备用。因为我怕吃到姜，所以我都是把姜切片。准备葱花，蒜拍碎切成蒜末。
4、起锅，倒入适量油，油烧热后，转中小火，加入一把花椒和干辣椒，炒香之后，盛出，倒在案板上切碎，装入碗中备用。
5、将锅中剩余的底油烧热，倒入黄豆芽，加入适量盐，翻炒至黄豆芽变软后，关火盛出，放入大碗中垫底。
6、另起锅，加入适量油，油烧热后，加入一小把花椒和干辣椒，加入切好的葱姜蒜，炒香后，加入两大勺郫县豆瓣。炒出红油后，加入适量的清水。
7、转大火，将汤汁烧开后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，然后下入洗净的金针菇。
8、金针菇烫熟之后，捞出，放入大碗中，和黄豆芽一起垫底。
9、大火将汤汁烧开，下入腌制好的肉片，烫一分钟左右，肉片熟了以后，盛出。
10、再次把汤汁烧开，浇在肉片上，然后把之前炸好切碎的花椒和干辣椒倒在肉片上，再把蒜末倒在上面。
11、另起锅，倒入适量油，油温烧至冒烟为宜。将热油浇在蒜末上，最后，撒上一些葱花即可。
这样一道色香味俱全的水煮肉片就做好了，喜欢辣椒面的也可以在上面撒上一些辣椒面。整个制作过程中，需要注意的是：肉片熟了以后就关火盛出，煮老了影响口感；最后浇在上面的油，一定要烧的足够热，这样才能将蒜末的香味逼出。垫底的青菜可以根据个人口味选择，比如油菜、大白菜、木耳等。香辣可口，十分下饭，肉片嫩滑，唇齿留香，您学会了吗？欢迎留言指导，如果您喜欢我的文章，就请动动您那发财的小手，帮忙转发、点赞和关注吧，好让更多的朋友也能看到哦，谢谢大家，我们明天见。
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