筒骨炖千张是一道营养丰富的家常菜肴，筒骨里面的胶原蛋白能增强人体造血细胞的能力，对于中老年人来说，也可以减缓骨骼的老化。
今天就给大家分享筒骨炖千张的家常做法，筒骨怎样炖才能不腥不腻，千张怎样才能更入味，下面请看我们的详细操作吧。
首先我们准备一下食材：猪筒骨500克，放在盆里,用清水泡上，去除残留的血水。
准备千张两张，先划上二刀，划成宽条，再切成菱形片放在盆里。
生姜拍扁，大蒜拍扁，一起放在碗中，大葱切成中段，与姜，蒜放在一起备用。抓入八角3粒，干辣椒2克。
小米椒两个，切成辣椒圈放在碗里，青线椒两个，切成辣椒圈和小米椒放在一起。
食材准备好以后，我们把筒骨焯一下水，锅内烧水，筒骨凉水下锅，凉水下锅容易煮出筒骨中的血水，水烧开以后，打去锅中的浮末，再焯水1分钟，倒出筒骨用清水冲洗以后，沥干水分备用。
接下来我们开始烹饪：锅内烧油，倒入葱，姜，蒜，八角和干辣椒翻炒几下，炒出香味，倒入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，
加入清水，放入筒骨，清水的量已没过筒骨为宜，接着加入少许老抽提一下底色，水烧开以后，把筒骨放入高压锅内，开小火压大约二十分钟。等二十分钟后排气，打开高压锅后，用筷子扎一下筒骨，如果能够轻松扎透，就说明筒骨已经煮熟了，然后捞出筒骨备用。
现在我们把千张焯一下水，锅中烧水，温水放入千张，水开后焯水40秒，倒出控干水分。
然后把高压锅中的汤汁倒在炒锅中，倒出的时候蓖出汤汁里面的料渣，蓖出料渣为了有更好的进餐体验，防止吃到嘴里影响口感，然后再倒入筒骨和千张一起炖，
倒入准备好的小米椒和青线椒。下面我们开始调味：加入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉1克，用勺子搅动汤汁化开调料，小火再炖一分钟左右，使汤汁更加入味，炖好以后就可以出锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的筒骨炖千张就做好了。这道菜特别适合老人和小孩吃，你学会了吗？有空就做给家人吃吧。
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