烩面是河南名吃，以筋道宽面，浓厚底蕴的香汤，一嚼即烂的肉片的上佳搭配，引来回头客无数。如果在冬天吃碗羊肉烩面，美味又暖身。
烩面在家也能做，看着浓白醇香的汤底，咕咚咚地冒泡，宽宽的面条上下翻滚，捧在手里的大碗，满足感油然而生。
我要把这好吃好看的烩面分享给朋友们，让大伙儿在冬天也能尝尝来自河南的精彩！
小麦面粉、豆腐皮、海带、粉条、羊肉、羊骨、香葱碎。
准备一碗温开水，加入少许盐，充分搅和后倒入适量的小麦面粉，面和得软一些为好。每半个小时和一次，放在一处发面。
等第三次和面后，拿刀将面切成面块，用擀面杖将面块切成四指宽、半臂长的面片，抹上植物油，用保鲜膜覆盖备用。
接着将海带、豆腐皮、羊肉、粉条洗净，海带、豆腐皮切丝，羊肉切片，烧一锅开水，先把豆腐皮、海带煮熟，接着倒入羊肉、羊骨，再添一碗水，小火慢煮羊肉汤底，待汤底呈乳白色即可。
此时将面片保鲜膜去下，将面切成指节宽的面片，轻拽两头将面拉长，放入羊肉汤中，待面条煮成透明后，加入豆腐皮、海带、粉条，待十分钟左右，盛出加入香葱即可食用。
和面前加少许盐，面可以更筋道。面不要和得过硬，以免面条不好住，吃到胃里不易消化，造成肠胃压力。
用保鲜膜覆盖面片时，油要抹得均匀，避免面条粘在一处。
充分吸收汤底的面条，像一道温泉在口中流淌。痛快地吃上一碗，尽情享受大雪皑皑的美丽，不必害怕寒冷！
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