我们家很喜欢吃豆沙,记得小时候,妈妈会炒黑豆沙,乌黑发亮,一大盆放在那里,是用来包年糕的。每次路过,就忍不住偷一口,真是太好吃了!但是又不敢多偷,怕被妈妈看出来,哈哈!不知道你们小时候有这样的美食记忆吗?如果有,也可以写出来,让我们一起回放美好的记忆!
每隔一段时间,我就要自己炒点豆沙,然后用来做馅料,做各种好吃的。豆沙简直是万能馅料,可以做豆沙包,糯米糍,驴打滚,红豆糕,绿豆糕,豆沙卷......,还可以包月饼,做面包,夹铜锣烧......再不济,还可以直接吃呢!
上次做了豆沙锅贴,有好多人问豆沙是怎么做的?其实我发过很多豆沙的做法,黑豆沙,绿豆沙等待,其实都一样做。今天我做的是白豆沙,你吃过吗?
白豆沙是用白芸豆做的。白芸豆粒大饱满、质地细腻,富含沙性,做豆沙非常好。今天我做的这个是最基础的白豆沙馅,做好了这个以后,可以自己加以变化。比如拌入蔓越莓,就是蔓越莓豆沙馅,口味酸酸甜甜,很好吃;加入桂圆,就是桂圆豆沙馅;加入黄油,就是奶香豆沙馅;甚至可以加入卤肉,就是卤肉豆沙馅,所以,想自己做各种豆沙的朋友,快快收藏转发吧!以后一定用得着!
买来的豆沙很腻,而且用了很多添加剂,所以常温放很久都不会坏,一摸都是油。自己做的豆沙如果要长时间存放,需要放冷冻 ,注意是冷冻,要用的时候拿出来,这样也可以放很久。记得,在冰箱外面不要放太久 ,没有添加剂的要坏的,如果几天内用完,冷藏就可以。
这个豆沙就是来自于妈妈以前做的,不过我稍微减了一点糖,口味清甜,一点不腻,而且不用一滴油,这样的豆沙只有自己做,才能吃到。只有自己做的豆沙才更健康,更好吃啊!
做豆沙很简单,不管是绿豆沙,还是红豆沙,方法都一样,就是泡-煮-泥-炒,这样四步,大家举一反三啦!
材料:白芸豆200克,白砂糖100克,麦芽糖25克(麦芽糖没有,就用白砂糖也可以)
做法:
1.白芸豆事先浸泡4小时左右。
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