清爽的萝卜糕(精)

 

 

材料：

白萝卜一个、粘米粉一袋（一磅）、少许五香粉、虾仁（没虾米用虾仁代替）、腊肉、美国市场买的咸肉条、冬菇几朵（要水发，忘拍相了）。

方法：

一、萝卜刨皮用擦丝器擦成丝，擦丝器这面的孔最合适了；

二、将擦好的萝卜丝剁几刀，如图；

三、备好材料切成粒；

四、起锅爆香虾、冬菇粒、腊肉粒、咸肉粒和萝卜丝，放盐、五香粉和白胡椒面，放小半茶匙糖调味，搅拌均匀，停火；

五、逐渐加入粘米粉，搅拌成糊装，再备好蒸盘，蒸盘上垫上薄膜（这样糕容易起盘，也可不放）；

六、放一大锅水，加上蒸架，上面放两筷子（要视蒸架的高低、大小而定，水位可高些，这样水蒸汽较多，但又不至于水开时流入糕盘）；

七、水开放糕入锅，盖好盖子；

八、大概蒸40--60分钟，时间要视糕的大小而定，想知道熟否，可用筷子插入糕中，将筷子拿起，看筷子粘着的粉还有没奶白色，如果呈透明状，就代表糕熟了；

九、蒸好的糕成底起盘，如果想煎的，切块煎就可以了；

 

因为材料多，颜色不太白，卖相不太好，但味道真是一流，蘸上辣椒酱，更是美味。

第二次做时我用同样的方法，改了配方，只用了白萝卜和美国人的咸肉条来做，虽然味道无上次的好，但也不错。