閉經．黑豆

黑豆黃淮山炆牛腩
材料：黑豆三兩、黃一兩、淮山二兩、牛腩一斤、生薑三片
製法：牛腩洗淨切塊，和其他材料，加水炆稔食用
功效：補益脾腎，活血利水，適合腎虛閉經人群

閉經，指女子年過18歲，月經仍未來潮，或曾經來潮，卻又中斷3個週期以上（一個週期指28日，懷胎十月，實際是指十個週期，即28日x10，共280日。）即為「閉經」。中醫古籍稱為「女子不月」、「月事不來」、「經水不通」，為婦科常見病之一。閉經期間多伴身體發育不良、瘦弱、肥胖多毛、性慾淡漠等症。年屆49歲前後，腎氣衰竭，出現煩燥、手心發熱、潮熱汗出等症狀，稱為更年期，完全停經後，稱為「絕經」。國內現時多用「絕經前後諸症」來代替「更年期綜合症」。

中醫認為，腎司生殖。女性發育成熟，會分泌一種物質，名為「天癸」，月事來潮，四十九歲前後，「天癸」分泌不足，月事開始欠規律，或前或後，最終停經，是腎氣衰竭的反映，因此處理「閉經」，其中一種重要方法，就要補腎，中國人有一種食材，補腎的功效很好，就是「黑豆」。「天癸」有人理解為西方醫學所稱的「荷爾蒙」。

黑豆有何好處？唐代《本草拾遺》：「黑豆，久服，好顏色。」意思指常服黑豆，令肌膚顏色紅潤。明代《本草綱目》說：「常食黑大豆，可百病不生。」對黑豆推崇備至，引《養老書》云；「李守愚，每晨溫水吞服生黑豆27枚，到老不衰。」近人台灣名醫張步桃也從之，唯增加49粒。明代《景岳全書》：「補腎益精，壯筋骨。」現代《中華人民共和國藥典2015年版》：「益精明目、養血袪風、利水、解毒。」提及解毒，黑豆、綠豆、甘草、蜂蜜、防風，就是已故名老中醫李可一條緩解附子、烏頭中毒的經驗秘方。

從西方營養學觀點，黑豆含蛋白質高達40％，其優質蛋白含量比黃豆高25％．被營養師譽為「植物蛋白肉」。內含18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸。黑豆皮又含花青素，有研究指出含量比藍莓還要高，眾所週知，花青素對眼睛有良好的保護作用，有日本生產商，將黑豆精華，製造成健康食品出售。中藥枸杞子亦含有豐富花青素，對護目亦起正面作用。