好吃的美味有很多，说到鸡蛋，大家不会陌生吧?而说到蒸鸡蛋，大家应该更加熟悉吧?蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的美味，“蒸鸡蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要么就是蒸的太老了，而且吃起来也不细嫩。要想达到完美蛋羹的标准，平滑细腻，没有过多气孔，滑嫩易消化，是需要秘籍的。
所以说蒸鸡蛋，并不是一件容易的事情，很多人做的蒸鸡蛋都不好吃，我做的蒸鸡蛋也很难吃!是因为我一直放错水了，蒸鸡蛋时，要放热水还是冷水?关于这一点，很多朋友应该都不了解吧?
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸!大家要注意，在蒸鸡蛋的时候，不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，蒸好了还是水一样很散!用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，蒸鸡蛋蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
所以说要把鸡蛋蒸得好吃，要控制好水量和水温!兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水随意把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋壳来兑，如许切确率高。
打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有局部缘故缘由是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，是以打蛋时应顺一个标的目的不竭地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
如何嫩:关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水呗，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，多尝试几次就能找到适合自己的比例啦。
如何无蜂窝:关键在于去除泡沫及隔水蒸:泡沫包裹空气，如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两道。
鸡蛋是个好东西，蒸鸡蛋就是很营养的吃法蒸鸡蛋!因为在蒸鸡蛋的过程中蒸汽能将鸡蛋中的蛋白质和钙元素更好地释放出来，这样就能够让身体更好地吸收鸡蛋中的营养，所以平时在家里可以自己做蒸鸡蛋，在做蒸鸡蛋的时候可以根据个人口味做成咸的或者是甜的，可以在蒸鸡蛋里面适当的放一些牛奶或者是椰子，这样能帮助很好地起到调味的作用，而且牛奶中含有的营养还能够帮助调理身体。
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