现在的人们都很注重饮食健康。鱼肉含有丰富的蛋白质，受到很多人的喜爱，豆腐炖鱼头就是非常常见的家常菜。可是你吃了一辈子的家常菜，你真的做对了吗？
一道好菜，原料是关键。豆腐炖鱼头，选用新鲜的青鱼头，鱼头越大越好，越新鲜越好。
鱼头选好了，我们还要选另一种主料:豆腐。选用嫩豆腐，口感更好。
两种主料都选好了，还要选一点猪皮备用。加入猪皮，不仅增加口感，还能增加胶原蛋白。
将选好的新鲜鱼头切开放盐腌制，这样可以去掉鱼本身的腥味。将猪皮，葱姜等辅料切好待用。
将锅里放油，放入姜片，鱼头过油。这样做是为了将鱼的香味激发出来。再加入料酒酱油等调味，增加口感的层次。
放入肉皮，香菇。让它们的香味充分的释放，融合。看着已经很有食欲了。
炖煮一会儿加入豆腐再盖上锅盖继续炖煮。看着这一锅食材丰富的豆腐炖鱼，是不是已经要流口水了。
再加一点青椒，增加一点儿辣味，整个菜的味道一下子就提升了好几个口感。简直是为我这种既爱吃辣又爱吃鱼的人量身准备的啊！
我已经等不及要去菜市场买菜做起来了，你呢？
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