河南人的智慧，酸辣肚丝汤就像冬天里的一把火

河南，作为中国文明的发源地之一，这里的人们充满了智慧，这些智慧不仅体现在这些方方面面的建设上，也体现在他的饮食文明，今天要介绍的这道河南美食就是河南人民的智慧的体现。

这道酸辣肚丝汤，酸是米醋的酸，辣却没有用到一点辣椒，这辣味完全来自于白胡椒粉的辛辣之气。冷天里，简简单单的做这么一碗喝下去暖心暖胃暖全身。其中用到的猪肚可以在卤食店购买，可以免去自己加工的麻烦，再配以冬笋和黑木耳，让菜色不仅更具营养，且色彩，口感也丰富了起来。

食材：卤猪肚，油，盐，葱，姜，冬笋，木耳，香菜，米醋，芝麻油，淀粉和料酒

做法：

1. 将所有的食材准备好

   
   
   

2. 猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝

   
   
   

3. 锅中放适量油，加入葱姜炒香后，加入冬笋丝

   
   
   

4. 快速翻炒一会

   
   
   

5. 加入高汤、肚丝

   
   
   

6. 加入适量料酒

   
   
   

7. 加入适量盐，大火煮开

   
   
   

8. 再加入黑木耳丝

   
   
   

9. 用勺子去掉浮沫

   
   
   

10. 当汤汁再次沸腾时，略煮一会，加入由米醋和淀粉调成的碗汁

    
    
    

11. 加入适量胡椒粉

    
    
    

12. 加入少许芝麻油

    
    
    

13. 加入适量香菜后调匀出锅即可

    
    
    

14. 至此，这道地道的河南酸辣肚丝汤就算是完成了，但是制作的时候也要注意一下几点：

    第一、醋和胡椒粉一定要放足，才能体现出此菜的酸辣之气；

    第二、高汤如果没有，可用水代替，煮时加点高汤精或浓汤宝、鸡精一类的调味品调一下味道

    第三、胡椒粉要选用白胡椒粉，口感最佳

    好啦，今天的美食推荐就到这了，我是豫见河南，如果您对我的分享感兴趣，敬请您关注我，我会每天为大家带来家乡的味道，谢谢！