风味羊排 制作过程: 1、将买来的羊排(小排)用葱、姜、香料、盐等腌制10个小时。 2、将腌制的羊排蒸熟,然后放干淀粉搅拌。 3、将搅拌后的羊排放入锅中过油(保证其外酥里嫩)。 4、将过好油的羊排放入锅中,加入辣椒丝、碎花生、胡椒粉等调料翻炒即可。
传统烧羊杂 制作过程: 1、将购买来的羊心、肝、肺等杂件用醋加面粉进行清洗,然后用食用碱去异味。 2、将清洗好的羊杂放入开水中焯一下,然后煮熟。 3、将羊杂切成片,按照传统的方法用羊肉汤烧制。 4、将烧好的羊杂,加上羊油和辣椒油即可。
鱼羊鲜 制作过程: 1、将鲫鱼洗干净后,在鱼身上划刀,方便入味。 2、将羊肉洗干净后切成肉片,用开水焯一下,然后将鱼、羊肉、羊肉汤放在一起煮大约20分钟(要加盐和味精)。 3、在煮好的“鱼羊鲜”中加点胡椒粉等调料即可。
葱爆羊肉 制作过程: 1、生羊肉切片,葱切斜条。 2、将羊肉点一些酱油,加入湿淀粉后放入锅中过油取出。 3、将羊肉和葱放在一起,加入料酒、盐、胡椒粉、辣椒丝等翻炒1分钟即可。
为了能让市民在家里吃到亲手做的味美的羊肉菜,刘先生给市民介绍了适合老年人吃的“蒜籽扒羊肉”和适合年轻人吃的“风味羊排”,以及家庭传统口味的“葱爆羊肉”、“传统烧羊杂”、“鱼羊鲜”等菜式。
蒜籽扒羊肉
蒜籽扒羊肉
制作过程:
1、将羊肉清洗干净,尤其是血水要洗出,然后放入锅中煮熟。
2、羊肉切片,放在碗里,然后将蒜用刀拍扁,加上姜、葱放在羊肉上面。
3、将羊肉放进蒸笼蒸20分钟。
4、取出将羊肉和蒜放在盘里,加上味精、盐、羊油等调料即可。
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