沾益辣子鸡

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沾益辣子鸡的做法详细步骤

沾益辣子鸡简介及特色

说起辣子鸡，大家肯定都知道，那是川菜里的名角，滇菜里也有一道辣子鸡，和川菜走的麻辣豪放路线不相同，更是多了一份妖娆和细腻，“玩在云南，吃在曲靖”，而“吃在曲靖，特色在沾益”，沾益辣子鸡已成沾益县的名片。沾益辣子鸡尤以龚氏辣子鸡为代表，凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车几百里而专程品尝者，名声大噪，以致中国西南地区各城市、乃至各县城也常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为“滇 玩在云南，吃在曲靖中一绝”，也被称为云南第“十九怪”-“沾益辣子鸡遍地有招牌”

分类标签：云贵菜家常菜谱私家菜
菜品口味 辣味	主要工艺 炒
所需时间 30-45分钟	制作难度 配菜(中级)
食材明细
鸡600g	香菇200g
蒜苗100g
辣椒适量	生抽适量
料酒适量	食用油适量
蒜适量	姜适量
葱适量	胡椒适量

沾益辣子鸡的做法

1、准备好食材，鸡块，香菇，蒜苗

2、调料

3、将蒜捣碎，和湿的辣椒碎加少许食盐一起混合

4、锅内倒油放入拌好的辣椒碎

5、用油爆香

6、炸好后出锅备用

7、香菇洗净一切两块

8、将鸡块用开水洗净

9、锅内倒少许油后放入葱姜蒜爆香

10、放入冼净的鸡块倒少许料洒快炒

11、将鸡块炒干水份后放入炸好的油子

12、加入生抽快速翻炒

13、翻炒后加入香菇

14、加入一碗水，加适量的盐调叶，加盖焖煮

15、将蒜苗切成段

16、锅里汤汁焖的快要收干时揭盖加入少许胡椒粉

17、加入切好的蒜苗

18、翻炒后出锅即可