那些你意想不到的致癌物

媒体批评某个食品时，喜欢这样描述：“长期大量摄入或导致XX后果。”而如果其中含有的成分被国际权威机构纳入致癌列表，它就具备了吓唬人的资本。

被专家们广为引用的，是国际癌症研究机构（IARC）的“致癌分级”。这家机构是世界卫生组织的下属机构，其“致癌分级”具体包括：

1类是明确的人类致癌物；

2A类很可能导致人类癌症、2B类可能导致人类癌症；

3类不明确是否能导致人类癌症；

4类不太可能导致人类癌症。

在分级名单上，除了媒体翻来覆去说的那些致癌物，有些名字也许会让你哭笑不得。

1类致癌物（即明确的人类致癌物），名声在外的有黄曲霉毒素、苯并芘、香烟、槟榔、砷、镉、苯、甲醇、氡、煤焦油、X射线等等。然而，这里还包括酒精和酒精饮料、中式咸鱼、太阳辐射、室内烧煤、橡胶、木屑……是的，你没看错，木屑也属于1类致癌物！

2类致癌物里（即可能或很可能导致人类癌症），有丙烯酰胺、黄曲霉毒素M1、铅、4-甲基咪唑，咖啡（一些证据显示喝咖啡可能与大肠癌相关）和汽油却也意外地登榜；

3类致癌物（还不明确是否能导致人类癌症），其实证据很不充分。有些也许还能理解，比如汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫（放鞭炮）、过氧化氢（双氧水，其实体内也有）、次氯酸（水的消毒用品）、印刷油墨（报纸）。

有些会让你不敢相信，比如氨苄西林（常用抗生素）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚氯乙烯（PVC）、玻璃纤维。

后面这些就真的“毁三观”了，比如煤粉、三氧化二铁（铁锈）、咖啡因（广泛存在于咖啡、可乐、红牛饮料中）、胆固醇（体内就有）、静态磁场、单宁酸和单宁（很多食物中都有）、茶、维生素K……

回归正题，无论意料之中还是意料之外，到底该怎么看待这些致癌的东西呢？

还是那句老话，剂量决定毒性。

这里的剂量，一个是暴露量，一个是暴露时间。暴露量越大，时间越长，得癌症的概率也越高，但也不一定就会得上。

1类致癌物很多是天然存在、难以避免的，比如氡（空气里）、黄曲霉毒素（天然毒素）；也有些是人为产生，但已经在环境里广泛存在的，也难以避免，比如多环芳烃（汽车尾气、垃圾焚烧等）、二噁英（垃圾焚烧、化工等）。但只要有效控制，它们给人群带来的癌症风险是微乎其微的。有些倒是应该尽量主动避免，比如吸烟、嚼槟榔、酗酒。

而对于3类致癌物，咱老百姓别把它当真，那是科学家要关心的事。它的证据在动物里都不充分，实验条件也不是模拟人的生活状态。过氧化氢、胆固醇、维生素K，谁体内没有？连铁锈、茶叶都能入围，你想象得到其致癌的证据是多么微弱！

其实，癌症是一种典型的多因素慢性疾病。对于各种诱因，通过科学手段控制一部分，通过良好生活习惯主动规避一部分，合理膳食、适量运动，保持轻松愉快的心情，也许是大家能做的最好的预防。