王丹/文
你穿梭在大大小小的酒会、晚宴或饭局，一定和喝葡萄酒脱不了关系。做为一个全方位立体化的吃货，吃饭也得讲个调调，那么葡萄酒必须是你显示“逼格”的不二之选！今天所长和你分享的速成手册，不是骗人忽悠，而是一个大概率下的一般规律，很实用哦。
一切从拿酒杯开始
其实，无论你怎么拿都可以，核心理论是不要用手的温度去影响酒的温度。一旦酒的温度上升，相应口感上酸度就会凸显出来。不过既然我们今天讨论的是“逼格”问题，必须给你展示一个专业的姿势：
（专业版）
（普通版）
（这个叫……外交版）
闻香气别说听不懂的
摇摇酒杯、闻闻香气再喝下去，这是展现专业性的好机会。请注意摇杯的技能一定在家倒着白水多多练习，幅度不用大，速度不用快。
练习到可以从容、优雅、不紧不慢，最重要的是酒杯里的液体要听话的在酒杯里转，而不是到处乱撒。这是决定胜负的关键，也是大家常说的“玩不好玩现了，丢人丢大了”。摇杯的意义其实不是嘚瑟加炫耀，而是为了加速空气流动让酒杯中的葡萄酒与空气充分接触，运动可以让醒酒的过程加速。
图 darlenemyers.com
很多人都知道喝葡萄酒之前要闻香气，但请注意闻香气一定要把鼻子尽量接近杯口，甚至是伸进杯口，深吸气的闻。否则你闻到的顶多算是空气。
之前很多所谓“专业”的人，会迅速扔给你一大堆听不懂的名词：“黑醋栗”、“蔓越莓”、“百香果”、“迷迭香”，这些舶来的词汇不会让大家有任何的共鸣，因为它们并不是我们中国人日常生活中常见的食材和水果。
图 ncwine.org
如果你能脱口而出几个大家耳熟能详又有同感的名词，大家会对你刮目相看。
白葡萄酒被提到最多的香气有“青苹果”、“梨”、“水蜜桃”、“柑橘”、“柠檬”，红葡萄酒则多会出现“山楂”、“草莓”、“蓝莓”、“李子”等，通过橡木桶陈年的葡萄酒还会有“奶油”、“杏仁”、“烤面包”等香气。真正的专业是把晦涩难懂的变成通俗易懂，而不是把通俗易懂的变成谁也听不懂。
“漱漱口”再咽
如果你想迅速得到关注，不妨在家多练练漱口的本领。这个漱口，是嘴微张开，含着葡萄酒在口中，同时吸气会发出咕噜噜的声响，稍作停留后再咽下葡萄酒。
图 jarilove.com
这个过程不是为了哗众取宠，而是为了让吸入的空气与口中的酒液充分接触，让酒液在口腔中来回运动，充分在味蕾中感受葡萄酒。“练习，练习，再练习！”重要的事情说三遍，无数次在品酒会上看到别人因为漱口没有练习好而呛着的笑话。
说点什么让人刮目相看
酒局上大家总是在津津乐道大师们的盲品功力，一次次被神化。看酒猜年份、国家、产区、葡萄品种，甚至是准确的酒庄名字。传奇的程度和命理师差不多了。
其实品酒师在盲品的时候就像一部福尔摩斯的侦探小说，需要根据很多的线索，最终确定锁定酒款，但说实话能准确说出酒庄名字实在是太难太不可思议了，除非对这个酒庄的酒款非常熟悉。
图 schiller-wine.blogspot.com
这样的功力还真的没有办法速成，毕竟葡萄酒也是一门非常深奥的科学，但你可以简单的说些内容让别人刮目相看。
比如猜猜年份，将酒杯倾斜45度在白色背景下观察葡萄酒的水边缘，如果水边缘宽，酒的年份一般不会是很新的，反之水边缘窄，则酒的年份可能是近几年的。但这不是绝对定律，与葡萄品种还有直接的关系，所以你就按照这个规律猜猜看。
图 commons.wikimedia.org
另外，品酒最重要的还是和大家分享在口中的感觉，这时候你就要拽出几个关键词。表达酒的涩度叫“单宁”，拉不拉嗓子那叫“柔顺度”，口中厚与薄叫“酒体”。
拉菲不是传奇
千万不要以为张口闭口就是“拉菲”会很牛，真的是low爆了。可以参考电影“美人鱼”，邓超庆祝时开的那瓶酒就不叫“拉菲”，叫罗曼尼康帝。
全世界最好的酒里，比拉菲好的酒有很多，而且在讨论这个问题之前我们需要明确你说的最好是什么意思。
全世界每个国家，都有属于自己的顶级膜拜酒王。法国有勃艮第的罗曼尼康帝（Romanee Conti），有波尔多的帕图斯（Peturs），意大利有西施佳亚（Sassicaia），德国有伊贡-米勒（Egonmüller），西班牙有维加-西西里亚，美国有鹰啸山庄（Screaming Eagle），澳大利亚有奔富酒庄（Penfolds grange）等。这些还只是在市场上能花钱买得到的酒王的名字，还有很多稀世珍酿有钱都买不到，年产量非常稀少，只有拍卖会才能一睹芳容。
图 robbreport.com
有了以上几个技能，在完全不懂葡萄酒的人面前，你已经算是高手了，但在懂行人的面前，还是比较菜鸟的。如果真的想了解更多关于葡萄酒的知识，还是需要系统的学习的，毕竟葡萄酒是一门科学，它涵盖了历史、地理、农业、化学、市场等诸多方面。
品葡萄酒没你想的那么玄妙，但真想学出门道，还需正经下功夫。
所长说
品酒其实并不难，只要遇到个好的老师，带着你喝过见过，分分钟教会你品鉴葡萄酒～近期所长打算组织个品鉴会，兴奋不？敬请留意最近的吃货研究所推送哦！
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