五香咸菜腌制法

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主料：苤蓝（或白萝卜）5公斤。

辅料：盐350克－450克，蒜250克，姜150克，干黄酱250克，醋250克，味精50克，辣椒面适量。

做法：将苤蓝（或白萝卜）收拾干净，切成3厘米长、1厘米宽的薄片后放在容器内，用盐一层一层腌起来。36小时后捞出，在洗衣机内甩干（要甩得十分干，有条件的，晒干也可）。用醋将干黄酱澥开，把蒜与姜绞碎或切碎后与味精一起都放在醋里，然后与甩干的苤蓝（或白萝卜）均匀搅拌，再浇些熟花椒油，最后依个人口味撒些辣椒面。